1
Очень важно: зайчатину нужно вымачивать. Это делают сутки и меняю воду не меньше 5 раз. Рубим мясо на желаемые кусочки и солим по вкусу. Даём зайчатине просолиться 20-30 минут. Сама зайчатина фактически не имеет жира, поэтому мы её обжариваем на смеси растительного масла и свиного жира до подрумянивания. Перекладываем зайчика в посуду, где мы будем его тушить, сливаем туда со сковородки жир и сок, который пустило мясо, добавляем нарезанный пластинками чеснок. Закрываем крышку и тушим на медленном огне. Тушим в среднем 40 минут. Мясо получается настолько мягким, что его можно резать ложкой и, если его не пересушить на сковородке, сочным и ароматным.
2
Рубим тушку на крупные куски. И маринуем мясо 20 минут в смеси соли, белого сухого вина (оно делает мясо мягче и ароматней и укорачивает время приготовления) и специй: красный жгучий перец молотый, паприку, черный молотый перец, тмин, молотый кориандр. Выкладываем на сильно раскаленную сковороду с растительным маслом. Обжариваем до хорошей золотистой корочки. Добавляем крупно порезанные морковь и лук. Обжариваем еще 5 минут. Тушим под крышкой на медленном огне еще 40 минут. Приятного аппетита!
3
"Заяц в сметане"
Зайчатина — 1200 г
Сметана — 300 г
Уксус (6 %)
Лук репчатый (большие) — 2 шт
Вода — 600 мл
Перец черный (горошком)
Лавровый лист
Соль — 2 ст. л.
Масло растительное — 2 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Рецепт
Обработанного зайца порубить на куски, Приготовить маринад: в воду добавить уксус, перец, лавровый лист, соль, сахар, растительное масло. Залить мясо маринадом, добавить репчатый лук, нарезанный кольцами и поставить в холод на 12-15 часов!! ! Укладываем замаринававшегося зайца на противень и ставим в духовку на 40минут. Достаем, смазываем сметаной и ставим еще на 15 минут. Подаем как самостоятельно, так и с любым гарниром, полив получившимся соусом. Вкуснятина!
Прочее кулинарное
как приготовить зайчатину? муж вчера принес окорок зайца! подскажите как его приготовить! не разу не готовила это мясо!
Жаркое, сначала тушить зайца, потом картошку добавить.
Я только кролика готовила. Замачивала в сухом белом вине. Потом тушила с зеленью и сметаной.
Заяц лучше всего в сметане!!!! После замачивания его хорошо обжарить и потом тушить в небольшом кол-ве воды под крышкой. И только потом отправлять под сметанный соус. Кстати, если к сметане добавить немного майонеза, то соус получится пикантнее и аппетитнее. А если еще добавить стертые в порошок сухие грибы - вообще объедение.
У зайца очень плотное жесткое мясо
Поэтому замочите его часа на 2 в слабом растворе уксуса
потом промойте и тушите, только не мелкими кусочками, а по-крупнее
можно вообще целиком на очень медленном огне, сначала на сильном
чуть-чуть чтобы схватилась оболочка во всех сторон Ни в коем случае не закрывайте крышкой
Потом на медленном прикройте крышкой чтобы был достуа воздуха, в протиивном случае и мяса выйдет сок и оно будет сухим и тушите до готовности, специи добавьте в конце перец по вкусу, лук полукольцами
лавровый лист если любите, кисловатый вкус уксуса при тушении испариться и не будет чувствоваться Отдельно обжатьте картошку желательно дольками небольшую картофелину на 4 части посолите
дайте постоять 10 минут перемешайте с подсолнечным масло 1 ст ложку и также обжарьте на сильном огне перемешивая потом на медленном добавьте в готовое мясо и протушите еще мин 15
Крышка доджна быть всегда приоткрыта Соли для картошки должео быть достаточно недосоленная картошка резко изменяет вкус жаркого в худшую сторону, но и пересолить чревато Приятного аппетита!
Поэтому замочите его часа на 2 в слабом растворе уксуса
потом промойте и тушите, только не мелкими кусочками, а по-крупнее
можно вообще целиком на очень медленном огне, сначала на сильном
чуть-чуть чтобы схватилась оболочка во всех сторон Ни в коем случае не закрывайте крышкой
Потом на медленном прикройте крышкой чтобы был достуа воздуха, в протиивном случае и мяса выйдет сок и оно будет сухим и тушите до готовности, специи добавьте в конце перец по вкусу, лук полукольцами
лавровый лист если любите, кисловатый вкус уксуса при тушении испариться и не будет чувствоваться Отдельно обжатьте картошку желательно дольками небольшую картофелину на 4 части посолите
дайте постоять 10 минут перемешайте с подсолнечным масло 1 ст ложку и также обжарьте на сильном огне перемешивая потом на медленном добавьте в готовое мясо и протушите еще мин 15
Крышка доджна быть всегда приоткрыта Соли для картошки должео быть достаточно недосоленная картошка резко изменяет вкус жаркого в худшую сторону, но и пересолить чревато Приятного аппетита!
Да, обязательно отмачивают, даже кроликов, а зайцев и подавно. Иначе специфический заячий запах и привкус вам гарантирован))) . В воду для вымачивания рекомендую добавить уксуса, а саму воду несколько раз поменять. По времени зайчика вымачивают не менее 12 часов.
только тушить!! жареный-жесткий будет
Похожие вопросы
- Муж принес сохоты зайца,что можно вкусное приготовить?И вообще, зайчатина вкусная?
- подскажите рецепт как приготовить пицу с грибами или с мясом.
- Люди подскажите что можно приготовить вкусного и лёгко готовить
- Муж вчера с охоты принес КОСУЛЮ (не целую конечно) , не подскажите ли как ее повкусней приготовить?
- Как правильно приготовить какие-либо кулинарные блюда из мяса утки? У мяса утки вкус и привкус весьма своеобразный, по
- Муж с охоты принес двух зайцев. Я их уже предварительно вымочила в воде. Подскажите как их приготовить.
- Как готовят карбонад мясо?
- готовят ли с зайца фарш?и что с этого фарша потом готовят?есть какие-нибудь особенности приготовления?
- Подскажите можно ли приготовить мясо "с душком"? Безопасно ли?)
- подскажите как правильно приготовить маринад для шашлыков из куры ? и сколько по времени должно в нем лежать мясо ?