Как нарезать мясо для шашлыка и влияет ли это на вкусовые качества?

Режьте на средние кусочки, они быстрее прожаряться, и не будут сухими.

если куски слишком крупные, то внутри могут не прожарится. если мелкие -обгорят .лучше всего жарить на решетке -антрекоты .они довольно большие и плоские .хорошо прожарятся и будут сочные.

Мясо на резают поперек влокн
размер зависит из какой части данное мясо и как его мариновали
как правило оно должно быть о 30-50 гр не больше
хотя бывает и однимкуском например шашлык по карски
размер влияет мясо не должно сохуть и равномерно пожариваться

Чем и как лучше резать можете тут посмотреть:
http://vsemrecept.ru/cut-meat-8264/
доходчиво и со всеми нюансами объяснено.

Любое мясо режут поперек волокон. Для шашлыка-крупным кубиком если это не говядина. Ну а нарезка на вкусовые качества не влияет. Они зависят от качества, прежде всего, от качества сырья-купленного продукта то бишь.

Нарезка шашлыка дело тонкое, от размера кусочка, нарезки, смотря какой соус приготовишь зависит вкус шашлычка .А мяско режется поперек волокон. Е-ма-е с утра такой вопрос надо подумать об обеде.

Конечно влияет и на приготовление и на вкус

Умеренные кусочки которые нужно резать в поперёк волокон .

поперек волокон. а не вдоль. а вообще в кефире замоченое мясо получается нежным и заьачивается по времени меньше чем обычно и готовится быстрей.

Когда нарезаешь куски большие, то они при жарке меньше высыхают и остаються более сочными чем их маленькие собратья. Мой приговор большие куски вкуснее, и жарить их надо на неочень горячих углях.

Всё просто режь мясо где-то 4 на 4 СМ И ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖИШЬ.
А НА ВКУС конечно же влияет.