Выпустили из баниии))))УРРААААА)))))Всвязи с этим вопрос : что вкусного замутить из телятинки ? ))))) киньте рецептик))

Телятина отварная банкетная

Кусок мякоти телятины зачистить от жил и тщательно промыть холодной водой. Уложить в кастрюлю такого размера, чтобы в ней оставалось как можно меньше места. Залить крутым кипятком так, чтобы он немного прикрыл мясо. Добавить перец, лавровый лист, соль и варить на очень слабом огне около 40'. Проверять готовность мяса, прокалывая зубочисткой, пока не перестанет течь красная кровь. Дать остыть, не вынимая из бульона. Подать холодным, нарезав ломтями со сметаной, хреном и горчицей.

1500 г телятины (плечо) , 1 ч. л. соли, 5 горошин черного перца, 2 лавровых листа

Телятина под бешамелью

(Рецепт придворного повара, Ю. Михайлова, 1897 год)

На 2 порции взять 400 г любой мягкой части телятины, предпочтительно же от почечной части или окорока, изжарить обыкновенным образом. Когда телятина готова, то ее переложить на сковороду, в перекладку с бешамелью, сверху также покрыть бешамелью так, чтобы телятина не была видна, затем посыпать тертым сыром и дать подрумяниться в духовом шкафу.

Для приготовления бешамели взять: 250 г сливок или молока, 50 г сливочного масла и 1 столовую ложку муки. Сливки или молоко вскипятить, масло с мукой, помешивая лопаткой, хорошо прогреть, прокипятить и вливать постепенно, помешивая лопаткой, - кипяченые сливки или молоко и затем, все уже вместе, хорошенько проварить на плите, до тех пор, пока вся масса не загустеет. Прибавить по вкусу соли и бешамель готова.

Телятина Мерано (Австрийская кухня)

Мясо солят, посыпают внутреннюю часть красным перцем и измельченной лимонной цедрой, посередине пласта помещают половинку посоленной почки (жир с почки не удаляют) , обертывают почку мясом и перевязывают ниткой. Телячьи кости мелко рубят, обжаривают на сливочном масле вместе с мясом, луком, чесноком, лавром. Затем кости удаляют, вливают томатный соус, прогревают под крышкой, добавляют белое вино и тушат до готовности.

800 г телятины (филейная часть, включая почку) , 160 г лука, 4 зубочка чеснока, лавр, перец молотый красный, 60 г сливочного масла, 120 г томатного соуса, цедра лимона, 200 г белого вина, соль.

С легким паром!