Лосось или форель засаливали? Киньте рецептик!

На 1 кг рыбы 2 ст. ложки соли и 1 ст. ложка сахара. Рыбу разрезать по хребту пополам и со всех сторон обсыпать смесью соли и сахара. В холодное место на 3 дня.

на 0.5 кг рыбы 1 столовая ложка соли и 1 чайная ложка сахара. натереть солью и сахаром, положить в пластиковую или эмалированнную посудину с крышкой, в холодильник на 1 сутки

очень простой: на 1 литр кипятка - 200гр соли, дать остыть до комнатной температуры, залить рыбу и оставить на 2-3 часа (взависимости от вашего вкуса, насколько любите соленую) , если солите филе, то полчаса достаточно рыбе полежать в рассоле.

На 1 кг. рыбы 2ст. л. соли 1ст. л. сахара и 1 ст. л. водки натереть со всех сторон, внутри и снаружи. Всё густо пересыпать мелконарезанным укропом. Завернуть в пергамент и положить на подоконник, на следующий день убрать в холодильник. Квечеру можно есть.

Рыбку порезать пластиками толщ. примерно 1-1,5 см. Пересыпать солью (не иодированной) 2-3 ст. ложки на 1кг. рыбки и 1ст. ложку сахара, выдержать 3-4 часа при комнатной температуре потом в холодильник на 1-3 суток в зависимости как любите-малосольную или соленую. Приятного аппетита!

Я обычно форель засаливаю. У меня свой рецепт. Рыбу почисть сделать филе, шкуру не снимать. На филе насыпать соли перца немного лимонного сока, капельку растительного масла и последний штрих это немного водки. Филе свернуть рулетиками и 2часа дать постоять на столе потом убрать в холодильник. есть можно на следующий день.

АВТОР___Ириска8

__________________________________________

Лосось в соусе песто и сливках
Филе лосося с кожей 800 гр
3 ст. л . готового песто
200 мл сливок 15%
сок 1\2 лимона
2 зубчика чеснока
соль, перец, мускатный орех, оливковое масло .
Филе нарезать на куски шириной в 2 пальца.
Разогреть масло, подрумянить в нём мелконарезанный чеснок.
Рыбу положить в сковородку шкурой вниз и жарить 4 минуты.
Осторожно перевернуть и жарить другую сторону 2 минуты. За это время можно снять шкурку - она отделится.
Смешать песто, сливки, сок, соль и перец и натереть немного мускатного ореха. Если лимон не кислый - добавить сока. Смесь должна быть пикантной на вкус.
Вылить всё на лосось, дать закипеть и сунуть сковородку под гриль. Через несколько минут рыба зарумянится - готово. Вкусно в холодном и в горячем виде. Желательно в соус перед заливкой добавить 1 ст. л. каперсов ( я добавляю) .
можно не запекать, а закрыть крышкой и выдержать на небольшом огне минуты 4-5 .

АВТОР___ЛИЗА_А