были ли сосиски в царской россии? если были, то скажите когда появились! пожалуйста!

В России колбасу и сосиски, как вид, стали делать в 18 веке, в это время появились мастерские, в которых, по приглашению Петра Первого, работали немецкие колбасники. А первое упоминание о приготовлении колбасы в России можно найти в «Домострое» , который датируется 17 веком.
Не только были, но и ели..

Были с середины 19 века. А до этого звались колбаски.

- Съел кусок пирога, выпил рябиновой и пошел на Садовую к Изюмову.. . У Изюмова холодного пива выпил.. . в горло ударило.. . От Изюмова к Кошкину, потом к Карлу Карлычу.. . оттеда к дяде Петру Семенычу.. . Племянница Настя шоколатом попоила.. . Потом к Ляпкину зашел.. . Нет, вру, не к Ляпкину, а к Дарье Никодимовне.. . От нее уж к Ляпкину пошел.. . Ну-с, и везде хорошо себя чувствовал.. . Потом у Иванова, Курдюкова и Шиллера был, у полковника Порошкова был, и там себя хорошо чувствовал.. . У купца Дунькина был.. . Пристал ко мне, чтоб я коньяк пил и сосиску с капустой ел.. . Выпил я рюмки три.. . пару сосисок съел - и тоже ничего.. . Только уж потом, когда от Рыжова выходил, почувствовал в голове.. . мерцание.. . Ослабел.. . Не знаю, отчего.. .

НОВОГОДНИЕ ВЕЛИКОМУЧЕНИКИ
Антон Павлович Чехов
1886 год

Почитай"Москва и москвичи" Гиляровского, там так смачно описано, что было и что ели разные сословия в России