Различие белой от красной фасоли(кроме цвета разумеется).

Белая фасоль
Белая фасоль считается универсальной: у нее средние размеры, овальная форма и достаточно нейтральный вкус. Перед приготовлением ее нужно замочить на ночь и потом варить час-полтора. Из белой фасоли получается нежное однородное пюре, которое в разных традициях используется по-разному. Например, в Италии его добавляют в густые картофельные супы с зеленью; кладут в пасту (pasta e fagioli), в Армении – заправляют толченым миндалем с кишмишем и запекают в духовке. Особенно широко белая фасоль применяется в средиземноморской кухне.

Красная фасоль
Красная фасоль (кидни, kidney beans) по форме напоминает почки. Она отлично сочетается с пикантными томатными соусами, луком, чесноком и розмарином. Кидни – один из основных ингредиентов многих креольских и мексиканских блюд, в частности чили кон карне. Но у этого вида фасоли есть одна коварная особенность: в сырых зернах содержатся ядовитые вещества, поэтому ее нельзя проращивать, а перед приготовлением следует замочить как минимум на 8 часов, обязательно слить воду и только после этого варить до готовности не менее часа.
"пинто" пестрая фасоль, самая универсальная и богаче по составу, где- то читала .
к сожалению, сейчас она исчезла из магазинов

Вкус

Красная крупнее и длинее. А на вкус одинаковая.

Из опыта с консервированной фасолью, видно что белая фасоль более мягкая, нежная и мелкая. Но в салате я люблю любую !!!

название XD
я думаю, вкус разный...

все вкусно-кушайте на здоровье! ! там очень много полезных для жизни белков. А различия принципиального между ними не вижу))