Как правильно приготовить подлив?

Обжариваешь морковь, лук-добавляешь томатную пасту +какие-нибудь специи по вкусу! У тебя все это тушится в это время берешь ложку муки и разводишь ее в холодной воде-грамм 100!Размешала чтобы небыло комков и вливаешь в морковку и лук все помешивая! Как только закипит все готово! Можешь добавить зелень!

Соус белый основной (велют)

Лучше всего сделать соус из того же продукта, что и основное блюдо. В оставшийся на сковороде или кастрюле сок всыпают обжаренные молотые сухари. Вливают сливки, и выпаривают на треть на слабом огне. Взбивают с солью, перцем и лимонным соком. Дают постоять и протирают сквозь сито.

1 с. л. сухарей, 100 г сливок 33%, ¼ лимона, ¼ ч. л. черного перца, соль по вкусу

Вместо сухарей можно взять поджаренную муку, а вместо сливок жирную сметану.

Фильм http://www.youtube.com/watch?v=7Ol1koNPGfo

лук на сквородку.. погреется, чуть посыпать мукой.... тщательно перемешать.... добавить грамм сто кипяточка.... еще раз тщательно перемешать.... ложку сметаны.... ЭТО ОСНОВА... а дальше импровзируй... томат... зелень... коренья.... приправы....

мука и жир 1к1 муку жарить постоянно помешивая до румяного цвета потом развести ГОРЯЧЕЙ водой или бульоном добавить кипячёную сметану и довести до вкуса

- сливочное масло - 50г
- мука - 60г
- бульон или горячая вода - 1/2 л
Масло растопить, когда оно прогреется и начнет дымиться, добавить муку и прожарить, помешивая до золотистого цвета. Постепенно влить горячую жидкость, не переставая помешивать. Посолить, поперчить.

соус красный: 150гр маргарина растапливается в небольшой кастрюльке по тихоньку всыпаете муку примерно со стакан обжариваете до золотистого цвета не прерывно мешаете, потихоньку вливаете воду кипяченую не переставая мешать что б не было комков, воду добавляете до тех пор пока смесь не преобретёт вид соуса, доводим до кипения солим, перчим, добавляем зелень по вкусу. Накрываем крышкой и даем постоять 3 мин. Соус получается очень вкусным.