Ребятки, подкиньте, пжалста, рецепт приготовления варенца или ряженки в домашних услових?!(+)

Элементарно, Ватсон!
Главное, чтобы был в наличии хороший термос, желательно стеклянный внутри, который хорошо держит температуру, так вот собственно сам рецепт: кипятите молоко и выливаете его туда сразу же!
Потом оставляете все это в покое на два-три дня!
Оп-ля и у вас домашняя ряженка! )))
Сначала оно томится и становится просто топленое молоко, а потом сквашивается!
Всего и делов то! делала неоднократно! С одинаковым успехом! ))

Мацони: молоко - 1/2 л кислая сметана – 1 ч. ложка полная.

Молоко вскипятить, дать ему немного остыть. Молоко должно быть и не горячим, но и не тёплым (его температуру проверяю методом тыка: для этого я опускаю мизинец в молоко. Оно должно покусывать палец, но не очень сильно, должно быть терпимо) . В банку положить ложку кислой сметаны. Потом залить в банку молоко. Хорошо перемешать ложкой и накрыть крышкой. Укутать банку как можно теплее и оставить молоко в тепле на 3 часа.
Потом аккуратно поставить банку в холодильник на 8 часов. Мацони готово. Обычно я делала вечером, потом ставила на ночь в холодильник и утром мацони уже было готово.
Рекомендации:
Самое главное: банку не трясти, пока мацони заквашивается и пока не загустеет в холодильнике. Чем дольше держать его в теплоте, тем кислее мацони получится. А если не додержать, тогда будет жидким. Иногда может не получиться только по одной причине - из-за неправильной температуры молока. Но можно сначала попробовать сделать в стакане.

Не царское это дело варенцы готовить.

Кипятить молоко на медленном огне до бежевого цвета. В теплое молоко влить немного сметаны, перемешать и поставить в теплое место пока не заквасится и не трогать, за тем в холодильник.