Люди! Подскажите шашлык в кефире с лимоном сколько надо выдержать?

Мой рецепт шашлыка.
1литр кефира, специи для шашлыка, много лука, 1 ведерко майонеза, 3 апельсина, 2 лимона.
Кефир смешиваем с майонезом, резем лук кольцами (я режу полукольцами, немножко подсаливаю и мну руками) , режем апельсины, лимоны кольцами ( как можно тоньше) .
На дно кастрюли укладываем лук (так, чтобы прикрать дно) , затем ложим слой мяса, засыпаем специями, ложим несколько долек лимона и апельсина, заливаем смесью кефир+мйонез, хатем снова слой лука, мясо, специи, лимоны с апельсинами, заливаем кефиром+ майонезом... .
Верхний слой д. б. кефирно-маойонезный. Оставляем это все на 1.5-2 часа, затем очень активно перемешиваем (можно чуть-чуть помять) и оставляем часа на 2 - 3 ( я оставляю на ночь, так получаеться мясо нежнее и вкуснее) .

либо кефир, либо лимон. нет никакого смысла и то, и то класть. в кефире своя кислота, в лимоне своя. свинина маринуется за 4 часа

Не стоит смешивать лимон и кефир.

Часика 4, не меньше.

Если свинина, то достаточно двух-трех часов. Говядина и баранина дольше. Для печени и часа достаточно.

зависит от толщины куска. Если кусочки небольшие, например для шпажек, то часа полтора-2, для обычных шампуров, часа 3 надо, можно и больше. Я люблю, когда подольше настоиться, часиков 5

кефир свернётся от лимона, не советую.
лучше просто кефир, специи, лук, зелень.
мариновать достаточно час.