Что можна приготовить с кольраби? Рецептики.

Кольраби в масле

250 г кольраби, 50 г молока, 15 г масла сливочного

Очистить и нарезать кольраби небольшими ломтиками; припустить, добавив немного молока и масла.

Кольраби можно использовать в качестве самостоятельного блюда или гарнира к мясу или рыбе.

Считаем калории Время приготовления 35 мин.

Кольраби в молочном соусе

250 г кольраби, 10 г масла сливочного, 50 г соуса

Очищенную кольраби нарезать дольками, как морковь. Припустить в небольшом количестве воды и масла. По готовности заправить молочным соусом.

Используется как самостоятельное блюдо или как гарнир.

Кольраби тушеная

250 г кольраби, 15 г масла сливочного, 10 г муки, 40 г сметаны, 15 г томат-пюре, перца, корицы

Очистить кольраби, нарезать небольшими ломтиками, посолить, запанировать в муке я слегка обжарить на масле. После этого кольраби положить в кастрюлю, добавить немного перца и корицы, заправить сметаной, смешанной с томатом-пюре. Тушить кольраби под крышкой на слабом огне 40 минут.

При подаче посыпать зеленью петрушки или укропом.

Считаем калории Время приготовления 40 мин.

Кольраби жареная

На 2 крупных плода кольраби — 100 г масла (любого) , 2 яйца, 3 cm. ложки муки, сок лимона, зелень петрушки, укропа.

Кольраби нарезать кружочками и сварить в небольшом количестве воды, затем посолить, каждый кружочек обмакнуть во взбитые яйца, обвалять в муке и обжарить в масле до золотистого цвета. Готовую кольраби полить соком лимона (можно майонезом или сметаной, или смесью их) , посыпать зеленью петрушки или укропа и подать как легкое блюдо к ужину в холодном виде.

Кольраби по - польски

1 кг. кольраби, 140 г. сливочного масла или маргарина, 2 сваренных вкрутую яйца, 1/2 стакана панировочных сухарей, сок лимона, соль.

Кольраби очистить, промыть, опустить в кипящую подсоленную и сварить до готовности, затем вынуть из воды, нарезать кружочками или соломкой и подать к столу с сухарным соусом. Приготовление сухарного соуса: На горячей сковороде растопить масло, всыпать в него толченые, просеянные через сито сухари, обжарить их до золотистого цвета, посолить, добавить мелко рубленные яйца, сок лимона, все перемешать. Соус подать в соуснице.
Считаем калории

Кольраби тушеная

5 кочанчиков кольраби, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 ст. ложки муки, 1/4 стакана сметаны, 4 чайных ложки томат - пасты, соль, корица.

Кольраби очистить, нарезать небольшими ломтиками, посолить, запанировать в муке, слегка обжарить на масле. Затем положить в кастрюлю, добавить молотый перец, корицу, заправить сметаной, смешаной с томат - пастой. Тушить под крышкой на слабом огне 40 минут. Посыпать зеленью укропа и петрушки.
Считаем калории

Запеканка картофельная с кольраби

- кольраби - 400г
- картофель - 500г
- салями - 150г
- лук репчатый - 3 шт.
- сыр эмменталь (тертый) - 200г
- перец - по вкусу
- соль
- молоко - 1 стакан
- сливки - 1/2 стакана
- яйцо - 2 шт.
- порошок сладкой паприки - по вкусу
- панировочные сухари - 2-3 ст. л.
- сливочное масло - 1-2 ст. л.

Кольраби нарезать небольшими кусочками. Салями и лук нарезать кубиками. Все компоненты выложить в форму слоями. Каждый слой посыпать специями и слегка сыром. Завершить все слоем картофеля. Заправить солью и порошком паприки. Залить этой смесью запеканку. Нагреть духовку до 200°.

Посыпать сверху запеканку сухарями. Масло растопить и сбрызнуть им запеканку. Запекать в течение 45 мин. Накрыть алюминиевой фольгой, если верх слишком быстро приобретет коричневатый оттенок.
--------------------------
Кольраби по-польски

- кольраби - 1кг
- сливочное масло - 140г
- яйцо (сваренные вкрутую) - 2 шт.
- панировочные сухари - 1/2 стакана
- сок лимона
- соль.

Кольраби очистить, промыть, опустить в кипящую подсоленную и сварить до готовности, затем вынуть из воды, нарезать кружочками или соломкой и подать к столу с сухарным соусом.

Приготовление сухарного соуса: На горячей сковороде растопить масло, всыпать в него толченые, просеянные через сито сухари, обжарить их до золотистого цвета, посолить, добавить мелко рубленные яйца, сок лимона, все перемешать. Соус подать в соуснице.
-------------------------

Салат из кольраби с морковью и яблоками

- кольраби - 400г
- морковь - 200г
- яблоки - 1 шт.
- лимонный сок - 1 ст. л.
- сметана - 150г
- соль.

Кольраби и морковь очистить от кожицы и нашинковать соломкой с помощью крупной терки. Яблоко, очищенное от кожи и семенной камеры, также нашинковать соломкой и смешать с лимонным соком, чтобы не потемнело. Все соединить, подсолить, перемешать и заправить сметаной.

НЕЖНЫЙ САЛАТ С КОЛЬРАБИ

Продукты:

8 небольших кочанчиков кольраби с листьями,
1 крупная морковь,
1 лимон,
0,2 стакана сметаны,
0,2 стакана майонеза,
3 стол. ложки молока,
4-5 веточек укропа,
1 чайная ложка соли,
0,5 чайной ложки сахара,
0,25 чайной ложки перца,
8 веточек укропа

Срежьте с кольраби листья и отложите их для украшения салата. Аккуратно очистите кольраби и нарежьте тонкими ломтиками. Возьмите один большой лимон, промойте его, разделите на две части и чайной ложкой тщательно удалите мякоть, а цедру натрите на терке. Крупную морковь промойте, почистите и также натрите на крупной терке. Положите в салатницу, добавьте сметану, майонез, молоко, лимонный сок и лимонную цедру, тонкие ломтики кольраби, посолите и поперчите по вкусу, добавьте немного сахарного песка. Хорошо перемешайте все и поставьте в холодильник примерно на час, периодически доставайте салат и еще перемешивайте. Тщательно под струёй проточной воды промойте укроп, мелко нашинкуйте его. Добавьте его в салат. Перед подачей на стол украсьте блюдо оставшимися листьями кольраби и веточками укропа. Вместо сметаны и майонеза можно использовать натуральный йогурт, предварительно посолив его. Совет: молодые листья кольраби можно использовать для обычного овощного салата, а старые потушить.

тушеная кольраби
кольраби (х) , морковь (х/2), лук (х/4); масло растительное (для
пассерования лука) ; сметана - для тушения; корица, соль, сахар,
молотый красный перец - для вкуса.
итак, взять кольраби, порезать кубиками с габаритами примерно 0.8
см. так же порезать и морковку, разве что немного поменьше. все
это закинуть примерно на 7-10 минут в кипящую подсоленную воду и
пробланшировать. лук нарезать некрупно, т. е. чтоб куски были не
длиннее 2-3 см, и на сковородку. пассеруется до размягчения, так
что лучше его обжаривать под крышкой.
когда все основные компоненты будут подготовлены, они смешиваются
в одной посуде, в которой и будет тушиться блюдо. у меня это была
эмалированная кастрюлька с толстым дном на 1.5 л. , продукта
получилось примерно литр. так вот, все туда складывается,
заливается сметаной так, чтобы не то чтобы закрыло все, но
примерно на две трети, доливается немного кипяченой воды
(жидкость ведь выкипает) . солим, добавляем немного сахара (я
добавила примерно 1/3 ст. л.) , и тушится на слабом огне минут 20.
через 20 минут добавляется немного корицы (1.5 щепотки) и
молотого красного перца (чуть меньше) . доливается еще немного
воды, и доводится до ума примерно еще 5-7 минут. посыпается
резаной петрушкой и подается на стол.