Поделитесь рецептами мариновки мяса...

Вариант маринования мяса на косточки:
Мелко порежьте дольку чеснока, выложите в плошку, залейте соевым соусом, добавьте немного оливкового масла, специи, перец молотый, перемешайте и залейте подготовленное мясо, пусть с часик замаринуется, а потом жарьте на гриле либо на решетке в духовке.

Можно залить белым, столовым вином (или очень классно - натуральным гранатовым соком) , добавить соль, перец, лук по вкусу и под гнет.
------------------------
Я в кефире мариную, с аджикой и соли чуть. Очень нежно. Уксус вообще не приемлю для мяса-он сушит.
------------------------

маринад делаю:
много много чеснока измельчить в чеснокодавке, добавить соль, пприправу хмели-сунели и растительное масло до консистенции сметаны. Этой сметаной обмазать кусок мяса и на ночь в холодильник мариноваться (если времени нет то можно и пару часов) . Утром все в фольгу и запекать. ВКУСНОТИЩА как в горячем так и в холодном виде.
-----------------------

Капля,

вот здесь
обсуждают различные маринады, сочетаемость ингредиентов, время выдержки, прочие нюансы, возможные ошибки и т. д.

Надеюсь, окажется полезным.
Кстати, там и уточнить можно у автора рецепта, если что-то непонятно.

такие вот дела маринованные :)

YA LUBLU V SOEVOM SOUSE KURICU ILI V PIVE! SVININU V UKSUSE I LUKE I ZELENI POBOLSHE!! NU A PRIPRAVI NA VKUS

Еси мясо парное лук репчатый мелько нарезать и выжымать руками пока не выделит сок и мариновать мясо можно вино полусухое белое или коньяк добавить. Потом в теплее местечко, приправы что попало ненадо мешать: кинза по вкусу, зирья, перец красный и черный... .
Есть вариант в кумыс кобылье: парное мясо лук сочный как написано сверх строков, приправа, кумыс, пальчики оближешь!

Если мясо не мороженое, соль, перец, оливковое масло, гранатовый сок, можно добавить лимонный сок. Приятного аппетита.

http://www.good-cook.ru/forum/topic3474s450.html#entry343744 - маринование в кефире
http://www.good-cook.ru/forum/topic3583s390.html#entry352805 - маринад для баранины
http://www.good-cook.ru/forum/topic3340s300.html#entry330312 - маринад текильно-лаймовый

Ну смотря для чего. Можно просто отбить, посолить, поперчить и жарить в масле. Можно замариновать в уксусу с луком, можно в майонезе. А можно так: посолить, поперчить, натереть давленным чесноком и майонезом, добавить чуток лимонного сока =)

в кефире вкусненько
или в лимонном соке с паприкой (для птицы)
или в соусе-кетчуп+майонез

Можно замариновать в томатном соке с перчиком и солью, можно с уксусом и специями ( это быстрый маринад) , можно в вине или пиве, все эти рецепты вкусные по-своему. Приятного аппетита!

Мне нравится мариновать мясо в ВИНЕ (сойдёт обячное сухое полусладкое столовое вино) с АДЖИКОЙ!

Много зависит от сорта мяса. Для нежной мариновки мяса подходят минеральная вода, томатный сок, оливковое масло, майонез . Из приправ почти все специи по вкусу.