Поделитесь способами мариновки мяса для шашлыков...

В нашей семье ни один праздник не обходится без шашлыков и уже сложились традиции приготовления и маринования мяса.

1 способ маринования - мой любимый
Мясо порезать крупными кусками, хорошо его посолить и поперчить по вкусу. Сверху хорошо сбрызнуть уксусом и еще раз тщательно перемешать в чашке. А теперь берем специальную кастрюлю - желательно эмалированную, так как мариновать в пластмассвой или аллюминиевой посуде никак нельзя. Кладем на дно кастрюли первый шар мяса, сверху кладем помытую зелень непорезанной петрушки и обязательно - кинзы, сверху обильно посыпаем нарезанным кольцами луком, сверху второй слой мяса, опять зелень (еще раз повтрюсь: непорезанную зелень! ) и лук. А вот когда вы будете жарить мясо на углях, насаживайте его на шампур без зелени и лука. Мариноваться мясо должно не менее 5 часов. А кинза придаст необыкновенный вкус.

2 способ маринования
Мясо, лук, домашнее вино, лимон, соль, перец. Мясо опять-таки порезать кусками и хорошо посолить, поперчить, залить вином. Мы используем только собственное домашнее красное вино. Перемешать мясо с луком, порезанным кольцами, и лимоном. Дать промариноваться не менее 5 часов.

3 способ маринования
Мясо посолить, поперчить и залить гранатовым соком.
Могу заметить, что жарить шашлыки женщине никогда не доверят, но вот уже несколько лет только мне доверяют мариновать мясо, и с кинзой получается самое вкусное.

если куриный то всегда с майонезом
свиной всегда по разному делаю-
с лимоном
с уксусом
с минералкой
просто без всего-соль+перец
в виноградном соке

Мариную только в Пиве+лук, дольки лимона и специи.
шашлык получается обалденный

самый вкусный шашлык, который я пробовал был замаринован в уксусе и лаврушке. . предварительно смазав каждый кусок солью и перцем..

Да всё просто. Зелень, лук. Поострее-уксус. Помягче-айран или кефир.

Лук, томат, лимоны, соль и специи.

Всё зависит от мясо. Лучше молодое мясо в сухом хорошем вине, дать постоять минут 25-30,добавить ;перец чили, шафран, паприки. Нарезать лук кольцами, перемешать и поставить под прес в2-2.5 раза меньше веса мясо не мении 2 часов. Если не уверены в происхождении мясо, лучше рассол делать из креплёных вин или виски, также как и молодое мясо надо выстоять минут 30.Добавить перца чили, хмели-сунели, шафран, нарезаный лук. Перемешать и поставить под прес в половину веса мясо не менее 3 часов.

Лук, специи и пиво

самый хороший способ -это майонез, лук, приправа (сванская сль)... На сутки, можно даже на двое... И мясо шикарное-свинина, говядина...

Нарезаешь мясо, добавляешь базылик сушеный или свежий, много лука, винный уксус и перец с солью по вкусу, перемешиваешь хорошо и оставляешь на сутки. НИКОГДА в шашлык не добавляй майонез, это полный ОТСТОЙ!