Самый быстрый и вкусный способ мариновки мяса ?

Для шашлыка берется свинина, постная, но не совсем, с небольшими жировыми прожилками. Идеально подходит окорок или шейка. Мясо лучше охлажденное, потому что парное - еще не созрело, а мороженное гораздо жестче. Не следует брать прессованное мясо в брикетах. Мясо нарезается на куски, размер которых зависит от способа приготовления шашлыка, на больших шампурах или на небольших деревянных шпажках. Ну и также от желания. Некотором нравятся маленькие, хорошо пропеченные кусочки, а некоторым - большие и сочные.

Если шашлык готовится на больших шампурах, то мясо нарезается кусками (кубиками) с размером 4-6 см, если готовится на шпажках - то куски должны быть гуляшного размера - 3-4 см. Нарезанное мясо укладывается в пластиковую или эмалированную емкость. Следует избегать маринования в алюминиевой и даже нержавеющей посуде - иначе может появиться металлический привкус - маринад для шашлыка - очень кислая среда. В крайнем случае, выстелите в посуду полиэтиленовый пакет. Теперь готовим маринад.

Маринад - это специи и вино. Белое или красное - безразлично, главное, что бы оно было сухим. На порезанное мясо выдавливают сок одного-двух лимонов, посыпают солью, перцем, пряностями (карри, например) , кидают несколько листиков лаврового листа. Очищают 10-15 долек чеснока и мелко шинкуют или натирают на терке. Еще мелко рубят пучок зелени, укропа, петрушки. Все это тщательно перемешивают с мясом, что бы каждый кусочек обвалялся в специях и зелени. Затем мясо аккуратно, что бы не смыть \\\"панировку\\\" заливают вином так, что бы мясо было покрыто полностью. Если вина не хватает, мясо просто несколько раз за маринование перемешивают. Емкость ставят в прохладное место или холодильник.

Маринование продолжается несколько часов, в идеале - закладывают мясо на маринование вечером предыдущего дня. При насаживании мяса на шампуры его чередуют с кружочками лука, тонкими ломтиками помидоров, иногда перца. Такие овощи-гриль великолепно оттеняют мясо.

Приготовление шашлыка лучше всего проводить на древесном угле (продается в пакетах) . Нажечь достаточное количество углей из обычных дров довольно непросто, да и прогорают они быстро. Там можно хорошо приготовить только шашлык на шпажках. Если же готовят большие куски мяса на шампурах или вертеле - придется сжечь очень много дров. Кроме того, нажигание углей сам по себе процесс длительный - открытое пламя для шашлыка или гриля недопустимо. Только собственно жар, инфракрасное излучение. Готовые же угли при применении специальных разжигающих жидкостей начинают хорошо гореть уже через несколько минут.

В процессе готовки шампуры с шашлыком регулярно переворачивают а сам шашлык поливают остатками маринада. Время приготовления - 15-20 минут на хороших углях. Отлично приготовленный шашлык считается тогда, когда мясо покрыто румяной корочкой, а внутри кусок сочный, при надавливании дает сок.

С шашлыком отлично сочетаются любые овощи, особенно зелень, салат. Очень способствуют перевариванию мяса свежий огурец. Не лишним будет и кетчуп. Из напитков, конечно же сухое вино или пиво.

В белом вине со специями и лимоном.

Я люблю мариновать в минералке и лимонном соке.

В уксусе с луком и специями - для шашлыка.

как всегда плюс майонеэ и ставлю на слабый огонь на минут10, но соль добавляю после снятия с плиты, т. к. от неё мясной сок переходит в воду

Соль, перец, лук, помидоры, уксус майонез-самый хороший маринад. И мясо-пожирнее, вот самый вкусный шашлык!

а я покупаю готовый маринад для мяса. . мясо маренуется за 30 мин... и вкусно получается.. ещё есть для птицы, рыбы... покупаю в Реале.. видела ещё в Дикси...

Самый быстрый - в уксусе, а самый вкусный - в кефире с горчицей

На 3кг мяса свинины или постной говядины 1 большой апельсин и 1 киви. фрукты размять и смешать с мясом подсолить и поперчить на 2 часа. Нежное и очень вкусно. Жарим на гриле.

Чеснок, специи, соя

в минералке газированной

В майонезе на час, ну и специи, конечно

в банку и потрясти

Не, ну надо же! Думал, тут ещё успеют до меня самый быстрый и вкусный рецепт написать. Нет, не написали. Хорошо. Писать лень, смотри здесь

В уксусе мясо жесткое получается. А вот в сильногазированной минералке или в майонезе очень вкусно и мясо сочное.