кто знает просой и быстрый способ мариновки мяса для шашлыка

Закупитесь в магазине луком и мясом (из расчета кг мяса на 2 кг лука). Мелко шинкуем лук, нарезаем мясо, добавляем специи по-вкусу, ставим под гнёт.... вот и всё..Если обычный шашлык маринуется часов 12, то этот будет готов к употреблению через пару-трешку часов!

В майонез - обмазать, крышкой закрыть - и пока дрова до углей догорят - готово будет.
а еще хорошо добавить лука и немного сухого красного вина, лучше Изабеллы.

я знаю самый простой и быстрый идешь в магазин и покупаешь уже маринованный шашлык правда получается несколько дороже зато быстро и без хлопот

Для шашлыка берется свинина, постная, но не совсем, с небольшими жировыми прожилками. Идеально подходит окорок или шейка. Мясо лучше охлажденное, потому что парное - еще не созрело, а мороженное гораздо жестче. Не следует брать прессованное мясо в брикетах. Мясо нарезается на куски, размер которых зависит от способа приготовления шашлыка, на больших шампурах или на небольших деревянных шпажках. Ну и также от желания. Некотором нравятся маленькие, хорошо пропеченные кусочки, а некоторым - большие и сочные.

Если шашлык готовится на больших шампурах, то мясо нарезается кусками (кубиками) с размером 4-6 см, если готовится на шпажках - то куски должны быть гуляшного размера - 3-4 см. Нарезанное мясо укладывается в пластиковую или эмалированную емкость. Следует избегать маринования в алюминиевой и даже нержавеющей посуде - иначе может появиться металлический привкус - маринад для шашлыка - очень кислая среда. В крайнем случае, выстелите в посуду полиэтиленовый пакет. Теперь готовим маринад.

Маринад - это специи и вино. Белое или красное - безразлично, главное, что бы оно было сухим. На порезанное мясо выдавливают сок одного-двух лимонов, посыпают солью, перцем, пряностями (карри, например) , кидают несколько листиков лаврового листа. Очищают 10-15 долек чеснока и мелко шинкуют или натирают на терке. Еще мелко рубят пучок зелени, укропа, петрушки. Все это тщательно перемешивают с мясом, что бы каждый кусочек обвалялся в специях и зелени. Затем мясо аккуратно, что бы не смыть \\\"панировку\\\" заливают вином так, что бы мясо было покрыто полностью. Если вина не хватает, мясо просто несколько раз за маринование перемешивают. Емкость ставят в прохладное место или холодильник.

Маринование продолжается несколько часов, в идеале - закладывают мясо на маринование вечером предыдущего дня. При насаживании мяса на шампуры его чередуют с кружочками лука, тонкими ломтиками помидоров, иногда перца. Такие овощи-гриль великолепно оттеняют мясо.

Приготовление шашлыка лучше всего проводить на древесном угле (продается в пакетах) . Нажечь достаточное количество углей из обычных дров довольно непросто, да и прогорают они быстро. Там можно хорошо приготовить только шашлык на шпажках. Если же готовят большие куски мяса на шампурах или вертеле - придется сжечь очень много дров. Кроме того, нажигание углей сам по себе процесс длительный - открытое пламя для шашлыка или гриля недопустимо. Только собственно жар, инфракрасное излучение. Готовые же угли при применении специальных разжигающих жидкостей начинают хорошо гореть уже через несколько минут.

В процессе готовки шампуры с шашлыком регулярно переворачивают а сам шашлык поливают остатками маринада. Время приготовления - 15-20 минут на хороших углях. Отлично приготовленный шашлык считается тогда, когда мясо покрыто румяной корочкой, а внутри кусок сочный, при надавливании дает сок.

С шашлыком отлично сочетаются любые овощи, особенно зелень, салат. Очень способствуют перевариванию мяса свежий огурец. Не лишним будет и кетчуп. Из напитков, конечно же сухое вино или пиво.

Приятного аппетита!

К. Тимошенко
------------------------------
Мясо нарезают небольшими кусками, складывают в неокисляющуюся посуду, солят, посыпают молотым перцем, добавляют мелко нарезанный репчатый лук, уксус или лимонный сок и перемешивают. Посуду накрывают крышкой и на 2-3 ч помещают в холодное место для маринования, чтобы оно стало мягче и ароматнее.

а-абалденно вкусно замачивать в сильногазированной минералке!! ! Мясо получается мягкое и сочное. Через 1 уже можно жарить

Шашлык на пиве (маринуется всего 3 часа)

Надо: 2,5 кг свинины, 5 луковиц, 1 литр светлого пива, 2 ст ложки оливкового масла, 2 ч ложки красного винного укуса, 2 лавровых листа, 8-10 горошин черного перца, 1 ч ложка тимьяна, соль – по вкусу.

Готовим: 1. Лук нарезаем кольцами, мясо – кусочками. Слоями укладываем их в эмалированную посуду. 2. Сверху засыпаем специи, заливаем вином, оливковым маслом и пивом. Оставляем мариноваться на 3 часа. 3. Во время жарки незабываем поливать этим же маринадом. Шашлык получается очень нежным и ароматным.

Я мариную в соке выжатого лимона и майонезе, луку побольше и приправу для шашлыка. Через 1-2 шашлык готов. Тает во рту.

Если мясо нежное и сочное, можно вообще особо не заморачиваться. Просто соль и молотый перец минут на десять. Потом можно жарить.

Я люблю мариновать в смеси майонеза, кефира (или любого кисломолочного-ряженка, сметана, сыворотка...) , лука соли и специев. Уже через 2-3 часа готово. Хотя мы жарили и через час- тоже было АБАЛДЕТЬ!

мариновать в минеральной воде с добавненим яблочного уксуса, в течени часа и можно на шампура ---мясо мягкое и сочное проверенно....

На вкус и цвет товарищей нет

да просто порежте лук смешайте с мясом, посолите, поперчите и осьавте на ночь.
Получится очент сочное и вкусное мясо.

проверено на собственном опыте несколько способов, вот самые любимые: 1) на кефире, 2) с соевым соусом, 3) в томатном соусе "Краснодарский" из банки или в лечо от "Балтимор", 4) просто с луком и специями. Во всех способах лук, соль и специи по-вкусу. Также всеми способами поступали так: маринуем-ставим под гнёт-мясо маринуется пока горят дрова-получили угли - жарим мясо, отдельно на шампура нанизываем по целой мытой помидорине и болгарского перца (также жарим на углях) . Гарнир обалденный!
Никогда не мариную в уксусе (любом).

в мясо добавить лук, винный уксус, инемного соевого соуса

мариновать в кифире