Нужен совет по мариновке мяса на шашлык

Я мариную только соль, перец чёрный молотый и репчатый лук, лука побольше и тогда с мясом всё будет нрмально, все эти три комопнента дезинфецируют, так что не испортиться . Замаринованное мясо может так стоять в холоде 4 суток. А чтобы в пути не испортилось поставьте в термо сумку или термо мешок. Если нет сумки такой, попробуйте наморозить льда и положить в кастрюлю сначала лёд, потом сверху в ёмкости мясо ,

Перед выездом нарежьте мясо и залейте его минеральной водой с солью.. . Или просто - соленой водой. А за пару часов перед жаркой - всыпать измельченный лук и специи.
Нравится кислота - только непосредственно перед мангалом можно подкислить - уксусом, лимоном или вином.

Купите мясо утром, нарежьте и киньте на день в морозилку, вечером достаньте, заверните в много слоёв газет и езжайте. Так оно доедет примороженным. На месте замаринуете. А для маринада возьмите лука побольше, готовый набор специй для шашлыка (благо, их полно на каждом шагу и на любой вкус) , сильногазированную минералку. Лук режем половину кольцами, а половину мелко крошим и пожмякайте его, чтобы сок пустил. Перемешиваем мясо со всем луком и специями, заливаем минералкой. В холодильник ставить не надо. Через час можно жарить. Мы и через полчаса жарили - уже нормалёк. Солить непосредственно перед тем, как низать на шампура и жарить, тогда мясо будет нежным, а если у кого ностальгия по уксусу - уксус и другую кислоту добавлять тогда же - перед жаркой за 5 минут. Ни соль, ни уксус не стоит лить-сыпать сначала при мариновании, только перед жаркой мяса - иначе оно будет жестким и сухим. Хороших выходных!

Мясо маринуется минимум 4 часа, в идеале- сутки, лучше сразу после приезда его замариновать

газировка+луковая каша, не солить чтобы мясо не задубело

Мы с некоторых пор маринуем только так http ://sama-doma.ru/kulinariya/sochnyj-shashlyk-iz-svininy.html (уберите пробел перед двоеточием) . Шашлык очень вкусный получается. Таким способом можно мариновать и за пару часов до пикника, и на более длительный период - проверено!

Здравствуйте.
Рецепт приготовления маринада для шашлыка смотрите здесь:
http://eda-recepty.com/cooking/4330-marinad-dlya-shashljka
Маринад - основа вкусного шашлыка! Сделайте правильный маринад!
Подойдет такой маринад для шашлыка из баранины, свинины, курицы - для любого мяса, которое вам по вкусу.
(рецепт взят с сайта «Хрумка со Вкусом» , состав продуктов и пошаговые фото можно посмотреть там) .
Приятного аппетита!