Люди добрые поделитесь своими рецептами мариновки мяса.

Маринад был случайно мною испробован и теперь идет на ура каждый раз. В равных пропорциях смешать томатную пасту (или том. соус) , соевый соус и раст. масло. Вполне хватает 40 мин. выдержки в этой смеси мяса. Жарить на сильном огне. Мясо получается очень сочное. В этом же маринаде были испробованы курятина, индюшатина и куриные сердечки. Только последние надо чуть дольше мариновать. Солить и перчить не нужно!

Маринование на шашлык

(бренд-шеф Комбината питания № 3 обслуживающего аппарат Правительства РФ Управления делами Президента РФ Анатолий Галкин)

Многие маринуют мясо (будь то свинина, говядина или баранина) с луком, кружки которого потом нанизывают на шампуры. В этом, на мой взгляд, заключается ошибка - лук при жарке начинает горчить, и этот вкус передаётся мясу. Поэтому я предлагаю лук натереть, а потом его сок выдавить в маринад через марлю. В маринад также добавляем соль, перец, столовую ложку подсолнечного масла, яйцо, если есть вино, неплохо и им спрыснуть наш шашлык. Через 2~3 часа мясо можно отправлять на огонь.

Окорок соленый

Вскипятите воду с солью и специями. В кипяток опустите окорок. Оставьте окорок в рассоле на ночь-две, затем выньте, натрите толченым чесноком, посыпьте перцем и просушите с пару недель.

окорок 5 кг, соль 5 стаканов, вода 1 ведро. 1 ч. л. селитры

Хранить подобное мясо надо при температуре ниже 16° во избежание пищевых отравлений.

Айран или тан, много зелени и чеснока. Сок грейпа, лук, зелень. Приятного аппетита!

в собственном соку с луком и соком лимона, вчера ела объедение ммм...!

Баранину мариную в большом количестве мелко-мелко нашинкованного репчатого лука и натёртых на тёрке помидор с добавлением уксуса и специи с можжевельником. Курицу - с чесноком, базиликом и оливковым маслом (можно добавить соевый соус Кикоман). Креветки (серые, неварёные) - в соевом соусе с молотым кориандром и белым перцем и оливковым маслом. Ещё для маринадов использую гранатовый сок (свой) и красное вино!

6 ст. ложек воды, 2 ст. ложки корейского соуса, 0,5 ложки корейской соли (это которая полосочками) . ну... это одна доза, если много мяса, то доз 6 таких надо. Просто все на 6 умножайте и делайте. Мясо обалденное получается. Китайцы такой маринад делают, когда мясо в кисло-сладком соусе готовят.

Если надо быстро, то лучше всего в майонезе. Добавить соль и перец. Достаточно 2-х часов в обычной температуре. приятного:)))

А можно ещё в соевом соусе мариновать, мясо будет очень нежным.. . приятного аппетита.

я просто уксус, лимонный сок и лук кладу

пиво и лук, только мясо должно быть свежак, понимаешь суть ?