как приготовить клевый сырный соус?

сама не пробовала делать но мне очень нравится кальве сырный.. . оч вкусный :)

Сливочное масло 40 г,
мука 30 г,
молоко 400 мл,
белое вино 100 мл,
яичный желток 1 шт. ,
сливки жирные 100 мл,
сыр (тертый) 100 г,
соль по вкусу,
черный перец по вкусу,
мускатный орех по вкусу.

Сливочное масло растопите на очень сильном огне. Постепенно всыпьте, помешивая, муку, чтобы получилась гладкая масса без комков. Держите на огне 1 минуту, затем постепенно влейте холодное молоко и белое вино. Соус варите 15 минут на слабом огне, не накрывая крышкой, периодически помешивая. Желток смешайте со сливками. Соус снимите с огня и вылейте в него сливки с желтком. Снова поставьте на огонь, но не кипятите. Затем растворите сыр в соусе. Приправьте солью, молотым черным перцем и тертым мускатным орехом
http://www.gotovim.ru/recepts/sauce/cheese/ -17 рецептов соуса

В сотейник влить сливки, прогреть до кипения, постоянно помешивая. Добавить к сливкам сыр, размешать. Приправить острой горчицей, солью и молотым черным перцем. Готовым соусом полить жареное мясо.
Для рецепта Вам потребуются:
- сыра грюйер или пармезан (тертый) - 100г
- горчица - 2 ст. л.
- густые сливки или сметана - 100г
- соль, перец - по вкусу.
------------------------
СЫРНЫЙ СОУС

Продукты:

Сливочное масло 40 г,
мука 30 г,
молоко 400 мл,
белое вино 100 мл,
яичный желток 1 шт. ,
сливки жирные 100 мл,
сыр (тертый) 100 г,
соль по вкусу,
черный перец по вкусу,
мускатный орех по вкусу.
Инструкции:

Сливочное масло растопите на очень сильном огне. Постепенно всыпьте, помешивая, муку, чтобы получилась гладкая масса без комков. Держите на огне 1 минуту, затем постепенно влейте холодное молоко и белое вино. Соус варите 15 минут на слабом огне, не накрывая крышкой, периодически помешивая. Желток смешайте со сливками. Соус снимите с огня и вылейте в него сливки с желтком. Снова поставьте на огонь, но не кипятите. Затем растворите сыр в соусе. Приправьте солью, молотым черным перцем и тертым мускатным орехом.

http://www.gotovim.ru/recepts/sauce/cheese/ 17 рецептов

Соус сырный
4 желтка, 20 г муки, 0,5 л мясного бульона, 100 г слив. масла, соль, щепотка тертого мускатного ореха, 100 г тертого сыра (пармезан, чеддер) .
Размешать желтки с мукой и постепенно влить холодный бульон. Затем добавить масло, соль, мускатный орех, сахар, поставить на водяную баню и нагревать при постоянном помешивании. Прибавить тертый сыр. Как только соус закипит, снять его с огня и продолжать размешивать еще некоторое время.

мне оч. нравится и мах легко готовиться - лук с морковкой протушить, жел-но в толстостенной посуде, вылить туда сметану (я до полулитра добовляю) , закипает, засыпаю (на глаз) тертый сыр (любой!! ! какой есть дома, могу даже все остатки собрать, и любый твердые, и плавленные и подкопченые (несколько волосков косички придадут классный копченый запах)) , помешивая, жду когда расплавится; приправки любимые, и стараюсь побольше свежей или замороженной зелени добавить (опять же любой). приятного аппетита!!