как засолить вкусно селёдку и кильку

Сельдь по-корейски
3-4 свежих сельди, 2 луковицы, 100 г растительного масла, 100 г уксуса, 1 ч. л. черного перца, 1 ч. л. красного перца, 1 ч. л. кориандра, 3 ст. л. томатной пасты.
Лук очистить, нарезать тонкими кольцами. Сельдь выпотрошить, снять филе с хребта, вынуть кости, нарезать порционными кусочками.
Соединить масло, перец, уксус, кориандр, томатную пасту, перемешать.
В кастрюлю выкладывать слои рыбы, чередуя с луком, залить маринадом, оставить на ночь в прохладном месте.

Сельдь соленая
3-4 свежемороженых сельди оттаять, вымыть, выпотрошить, отделить головы и хвосты. Аккуратно снять филе с костей.
Приготовить рассол: на 1 л воды добавить 2 ст. л. соли с верхом, 1 ч. л. сахара, 5-6 горошин горького перца, 3-4 гвоздики, 2 лавровых листа. Все смешать, довести до кипения, остудить.
Филе сельди уложить в кастрюлю слоями, чередуя с нарезанным кольцами луком. Залить маринадом, оставить при комнатной температуре на 1 сутки.

Сельдь в винном маринаде
5 соленых сельдей, 2 средние луковицы, 1 ст. сахара, 250 мл сухого красного вина, 1 ст. столового уксуса, 2 бутона гвоздики, 2 лавровых листа, 1 ч. л. черного перца горошком, 1 ст. л. зерен горчицы.
Все ингредиенты для маринада смешать, довести до кипения. Лук нарезать колечками, добавить в кипящий маринад, кипятить 5 мин. Сельдь очистить, выпотрошить, отделить филе. Очистить от косточек, нарезать порционными кусочками. Остывший маринад откинуть на дуршлаг, сельдь с луком выложить в кастрюлю слоями, залить винным маринадом, поставить в холод на 2 дня.

Попробуйте ещё селёдочку такого посола) Целые тушки сельди-килограмм, примерно 150 г соли, пряности по вкусу-кориандр зёрнышками, укроп, перец, гвоздика, лавровый лист. Хорошо промыть, через жабры засыпать немного соли. Тушки натереть солью, выложить в кастрюльку в 2 слоя, пересыпая пряностями, перцем и лавровыми листиками. Прижать гнётом. Через 2-3 дня селёдочка готова)

Рецепт сельди пряного посола:

1. 4-5 штук свежей сельди
2. рассол: на 1 л. воды 0,5 стакана соли, 4-5 лавровых листиков, 5-6 горошин горького перца, 5-6 горошин душистого перца

Приготовление сельди пряного посола:
• Сначала кипятим в течение 5-10 минут рассол, затем охлаждаем его.
• Сельдь моем, выкладываем на блюдо и заливаем холодным рассолом.
• Затем ставим небольшой груз, чтобы селедка не всплыла, и через сутки она готова.

вариант 2 : НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
сельдь - 1 кг
вода - 1 л
сахар - 3 ст. ложки
соль - 6 ст. ложек
горчица сухая - 1 ч. ложка
растительное масло - 2 ст. ложки
лавровый лист-3листочка
гвоздика-5штучек (можно корицу)
перец черный горошком-5-6

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Поставить воду кипятить. Добавить все ингредиенты, помешать и дать закипеть. Охладить.
Холодным рассолом залить хорошо размороженную сельдь. Поставить в прохладное место на сутки.

Приятного аппетита! (рецепты позаимствовала из инета, оба испробовала, понравилась рыбка.)

они и так соленые-их не надо солить