Как засолить вкусно сало?

Как Вам? Грудинка по домашнему.
Делаем круто посоленый отвар шелухи репчатого лука, как для покраски яиц. В кипящий отвар помещаем нарезанную кусками свинную брюшину с прослойками.
Куски в длину 10см. , ширину 5 - 7см. Кипятим 10 мин от точки кипения и снимаем с огня. Оставляем остывать продукт в воде до теплого состояния. Вынимаем и сушим чистой марлей, посыпаем красным или черным перчиком. Кому что нравится. Складываем на блюдо, можно обложить чесноком, и ставим в холодильник. Подается, как в виде бутерброда, так и отдельными кусочками в виде закуски к спиртному. Попробуйте, это вкусно.

Сало - соль, чснок.... положить до вечера пусть в тепле соит - поом в целоан и в холодильник - послезавтра уже есть можно!

Чем проще, тем вкуснее. Сало нарезать квадратами или прямоугольниками 5 - 10 см. Чеснок очистить и пропустить через давилка (чем больше - тем лучше) . Сало щедро натеректь чесноком и сложить в кастрюлю или в контейнер, заполняя все промежутки крупной солью, сверху засыпать солью не менее, чем на 1 см. Поставить в прохладное место. Чрез неделю готово.

Рецепт
Как солить сало
1). 1,5 литра воды и горсть луковой шелухи кипятить 5 мин. , добавить 3/4 стакана соли. Сало нарезать кусочками, добавить лавровый лист, перец горошком 5-10 шт. и кипятить 30 мин. Оставить до полного остывания. Охладить, выложить на блюдо, очистить от шелухи, натереть чесноком и в холодильник.
2). На 1 литр воды 1 стакан соли, вскипятить, положить сало и варить10-15 мин. Оставить в рассоле на 12 часов. Затем вынуть, протереть от застывшего жира, намазать чесноком с черным перцем и положить под пресс на 2-3 часа, затем в холодильник. (Сало лучше использовать с ребер - с прослойками) .
3). Приготовить рассол: в кипящую воду положить соль так, чтобы не тонуло сырое яйцо (ок. стакана соли на 1 литр воды) . Рассол остудить, положить в него нарезанное на куски сало и выдержать 3 дня. Сало, положить в кипящую воду и варить 30 мин. Вынуть сало, слегка остудить и натереть со всех сторон аджикой с чесноком. Хранить в холодильнике

Еще соление сала в растворе.
В соответствующую кастрюлю наливаем воды и кипятим её. После закипания воды кастрюлю снимаем с огня. В горячую воду начинаем сыпать соль. Контролируется количество соли сырой картошкой, картошка опускается в воду и если она тонет, то соли мало. Добавляем ещё соли и так до тех пор пока картошка не будет плавать на поверхности, что бы картошка плавала несколько притопленой, под поверхностью. Тогда при остывании рассола картошка всплывёт.
В рассол можно добавить всякие ароматические пряности.
В остывший рассол укладывается сало, нарезанное брусочками или кусочками, а сверху ложится гнёт, что бы продукт не всплыл.
Через 3-4 дня, можно и дольше, время здесь не ограничено потому как продукт возьмёт соли столько, сколько ему требуется, содержимое кастрюли вынимаем и укладываем куда либо что бы стекла жидкость. Затем посыпаем перцем каждый кусок, если это сало, натираем чесноком, раздавленый чеснок дополнительно закладывают в надрезы на сале и чем чаще и глубже надрезы тем лучьше. Сало заворачиваем в бумагу или ещё во что и ложим в холодильник, а не в морозилку, на хранение.
Сало получается просолённым до одинаковой консистенции по всему объёму.
Рассол, при желании, можно использовать ещё раз.

Еще соление иначе. Если кусок сала большой, нарезаю на бруски 7-8 см шириной. Каждый брусок натираю смесью из соли крупной, чёрного молотого перца, мелко порубленного лаврового листа и толчёного чеснока. Обычно строгих пропорций не соблюдаю, но примерно такие: столовая ложка соли (с горкой) , 0,5 чайной ложки перца, 5-6 листиков лаврушки, 3 зубчика чеснока. Это примерно на 1 кг сала. В принципе, пряности можно добавлять, кому какие нравятся, в магазине даже продаются специальные специи для соления сала.
В общем, натираю и укладываю в сухую посуду с крышкой, и в холодильник.
Дня через два излишки влаги промокаю салфеткой. Ещё дня через два-три сало в морозильнике порозовеет и будет само то!

что бы жевалось, нужно сначала отварить. а потом натереть солью, перцем, специями и главное чеснок не забыть, через 2-3 суток готово

http://www.forum.vkyysno.ru/index.php?topic=92.270
вот здесь 2 рецепта прекрасного сала (в том числе и в тузлуке)