как вкусно сало посолить? и чтобы долго не ждать

Я разрезаю до шкурки на кусочки 5см, обсыпаю солью и чесноком обкладываю. Через 3 дня счищаю лишнюю соль, обсыпаю любимыми специями, свежим чесночком и убираю в холодильник.

Сало в маринаде
Чтобы сало дольше хранилось и не «ржавело» меня научили, как консервировать в банках сало в маринаде.
Маринад – соляной раствор, рассол готовится из расчета 100 г соли на литр воды. Подготовим большую емкость под рассол и простерилизованные банки под закрутку. Металлические крышки обработаем кипятком.
Вскипятим необходимое количество воды с солью. Сало нужно порезать кусками, так, чтобы они проходили через горлышко банки и свободно доставались из нее (а то будете как та лиса с кувшином окрошки) . Порезанное сало опускаем в кипящий рассол и оставляем на 5 минут. Достаем обваренные куски, укладываем в стеклянные банки и заливаем рассолом по края. Закрываем крышками для консервации и ставим вверх ногами. Охлажденные заготовки хранить погребе.
Сало в таком маринаде хранится долго, не теряя вкусовых качеств. Подавая его на стол, можно порезать или потолочь чеснок, присыпать черным душистым или красным перцем.
Состав рецепта блюда
Сало 1 кг
Соль 100 гр
Вода 1 л

Сало
Шкурку поскоблить ножом, обтереть, сало проколоть ножом в нескольких местах, натереть солью со всех сторон. Сложить куски сала друг на друга (шкуркой наружу) , завернуть в тонкую льняную салфетку, положить на поднос и в холодильник на 2-3 дня (переворачивая раз в день) . Перец растереть в ступке с 1 ч. л. крупной соли и чесноком, добавить тмин, перемешать. Сало обтереть и обсушить, обмазать чесночной смесью со всех сторон, проложив лавровым листом сложить куски сала друг на друга (шкуркой наружу) , завернуть в вощёную бумагу, хранить в холодильнике. Перед подачей сало заморозить и тонко нарезать. Подавать с чёрным хлебом и зелёным луком как закуску к водке.
1 ½ кг свежей свиной грудинки без костей (3 см) ; ½ головки чеснока; по 1-2 ст. л. чёрного перца и тмина; лавровый лист; 2-3 горсти крупной соли

можно засолить в рассоле - на 1 литр кипяченой воды - черный перец крупно молотый, 3 - 4 столовых ложки соли и чеснока несколько зубчиков, рассол должен быть комнатной температуры, кладём туда сало, порезанное кусками шириной 5 - 7 см и ставим в холодильник на 3 дня, потом вытаскиваем куски сала, обсушиваем бумажной салфеткой и кладём в морозильник. Другой способ - сухой - протыкаем подготовленное сало ( порезанное на куски шириной 5 - 7 см) в нескольких местах ножом, вставляем туда кусочки чеснока, натираем или даже обсыпаем солью, можно добавить в соль по желанию чёрный или красный перец, лавровый измельчённый лист, закрываем и при комнатной температуре пусть стоит дня три тоже, потом счищаем соль и кладём в морозильник. Я кладу обычно в полиэтиленовом пакете.

Я просто хорошо натираю солью сало со всех сторон, заворачиваю в чистое полотенце, кладу все это в пакет и в холодильник. Через сутки можно есть. Полотенце нужно для того, чтобы впитывало выделившуюся жидкость. Через пару дней его можно убрать.