как сделать дома обезжиренный творог?

Купи в аптеке хлористый кальций 10%, закипяти обезжиренное молоко. В сырое молоко влей кальций, на 0,5 л -1,5 ложки кальция. Закипяти. Помешивая. Молоко свернется. Откинь его на марлечку. Обычно, ее завязывают в несколько слоев, на кране в раковине. Лишняя жидкость стечет, останется обезжиренный творог. Получается не просто творог, а обогащенный кальцием. Очень полезно и вкусно.

нужно иметь обезжиренное молоко. дать ему постоять в тепле, чтобы стало кислым, сверху снять сливки, а остальное медленно постепенно греть в кастрюльке, не давая кипеть. пока не отскочит сыворотка а в центре не образуется кружок творога. потом дать остыть, дуршлаг застелить марлей в несколько слоев, и вылить осторожно туда кастрюльку. дать стечь сыворотке, потом можно и пресс сверху поставить, . когда все отожмется - будет творог.

Кальций без жира не усваивается.
поэтому обезжиренный творог - источник белка и ничего более.

мне бабушка сказала
1) наливаешь свежее молоко в банку (или другую подобную посуду, - кувшин, напр. ) и охлаждаешь его в хол-ке около 10-12 ч. Затем снимаешь ложкой сливки, образовавшиеся сверху, сколько сможешь (они густые и более желтые, когда они у тебя скиснут, это будет сметана.) .

Образовавшееся обезжиренное молоко нагреваешь, добавив пару ложек чистого куфира, йогурта или сметаны. Нагревай молоко, не перемешивая и до тех пор, пока оно не створожится (увидишь) . Кипятить не нужно, иначе творог будет жестким. Остудишь смесь и откинешь на дуршлаг с марлей. Дашь стечь. Обезжиренный творог готов.

2) Если не возиться со сниманием сливок, можно приготовить творог обычной жирности, не думаю, что выше 3-5%, т к. сыворотка тоже будет его содержать. Сколько - трудно предположить.

3) и 4) вместо кисломолочной закваски в 1) и 2) вариант добавь в нагревающееся молоко Хлорид кальция (содержимое ампулы из аптеки) - получишь творог, богатый кальцием (рецепт от педиатров для прикома грудным детям) - на литр молока - 1ампула.