Обезжиренный творог вместе с высококалорийным компонентом частично или полностью лишается следующих веществ и свойств:
-- Жирорастворимые витамины A, D, E практически отсутствуют в обезжиренном твороге.
-- Как следствие снижается биологическая доступность кальция. Из низкокалорийного продукта он усваивается хуже.
-- Лецитин и кефалин также исчезают вместе с молочным жиром.
-- Несколько снижается содержание белков и аминокислот.
Судите сами, что может дать организму творог обезжиренный? Польза или вред творога со сниженной калорийностью вызывает разногласия у диетологов. Одни говорят, что данный продукт лишается большинства своих удивительно полезных свойств вместе с жиром. Другие аргументируют тем, что легкий продукт становится доступным для людей с ожирением и атеросклерозом. Как это ни странно, и те и другие по-своему правы. Сам по себе обезжиренный творог неплох. При его употреблении в пищу организм получает ценный легкоусваиваемый белок, витамины, микроэлементы и прочие биологически активные вещества. Но все дело в том, что не многим придется по нраву «постный» вкус такого творога. Некоторым он может показаться пустым или кислым. http://fb.ru/article/194148/obezjirennyiy-tvorog-polza-i-vred-poleznyie-svoystva
