Шашлык. Дайте хороший вкусный рецепт шашлыка и как правильно и вкусно замариновать (мне 15 лет ) и не умею :)

Смотри сюда.. .
Если ты никогда этого не делал.. .
1. Для начала выбери мясо.. . лучше свинину.. . она легче готовится.. .
режешь на пласты, примерно одной толщины.. .
Пласты режешь на ленты, ленты на кубики.. .
Все куски желательно делать одного размера.. .
Режешь кольцами лук.. .
Перемешиваешь с мясом и солью.. .
Заливаешь все КЕФИРОМ.. . никакого уксуса!! ! Малейшая передержка на углях сушит мясо на уксусе!
Закрываешшь крышкой и оставляешь на несколько часов. (не менее 2-х) Можно на ночь.. . В холодильнике (внизу) можно 2-3 суток.. .

2. Замаринованное мясо нанизываешь на шампуры, чередуя мясо с жиром.. . мясо-жир-мясо-жир-мясо.. .
Уплотняешь то, что получилось, обжимая ладонью.. . НИЧЕГО не должно свисать.. .

3. Готовишь угли.. . Для этого берешь ТОЛЬКО нехвойные породы, лучше фруктовые.. . Ни в коем случае - каменный уголь.. .
иначе смолы все тебе испортят.. . Разжигаешь дрова и накладываешь сверху такое количество, чтобы потом не нужно было добавлять. После того, как дрова прогорели, крупные угли сдвигаешь в одну сторону, чтобы они спокойно догорали - это твой резерв.. . Остальные разравниваешь ровным слоем так, чтобы между ними и шампурами было расстояние в 5-7 см.. . берешь фанерку или что-то похожее и ей раздуваешь угли, чтобы они ВЕЗДЕ одинаково светились.
Укладываешь шампуры ПЛОТНО один к другому и снова раздуваешь жар.. . Запомни, ПЛАМЯ - враг шашлыка!! ! поэтому рядом держи бутылку с водой или маринадом, чтобы сбрызгивать шашлык и гасить пламя.. .
Через несколько минут проверяешь шампуры.. . если нижняя часть начала покрываться поджаристой корочкой, переворачивай и обжаривай вторую сторону.. . Хороший шашлык переворачивается только ОДИН раз.. .

Приятного аппетита.. .

Дрова для шашлыка

Для приготовления шашлыка лучше всего использовать березу, липу, дуб и все породы фруктовых деревьев (яблоню, грушу, сливу, вишню, черешню, абрикос, персик и другие) , виноградную лозу. Категорически исключаются дрова из хвойных пород со смолистой древесиной, они придадут мясу привкус, не «забиваемый» никакими соусами.
Для шашлыка из птицы и дичи лучше всего подойдут дрова из фруктовых пород деревьев; из баранины и свинины – вишневые, березовые или липовые дрова; из телятины – дрова из березы, липы и фруктовых пород деревьев.

Шашлык классический

Продукты: 1 кг баранины, 5–6 луковиц, 1 пучок зеленого лука, 3–4 помидора, 4 ст. л. соуса ткемали, барбарис сушеный – на кончике ножа, 1 лимон, 20 г топленого бараньего сала, перец черный молотый, зелень, соль – по вкусу.

Корейку или заднюю ногу баранины нарезать небольшими кусками, сложить в посуду, посолить, посыпать молотым перцем, добавить мелко нарезанный репчатый лук, лимонный сок и перемешать. Посуду накрыть крышкой и на 2–3 часа поместить в холодное место для маринования.

Куски мяса нанизать на металлический вертел вперемежку с репчатым луком, нарезанным кольцами, смазать их растопленным курдючным салом.

Жарить шашлык на мангале над горячими углями без пламени 10–15 минут, поворачивая вертел так, чтобы мясо равномерно прожаривалось.

На гарнир подать зеленый или репчатый лук, нарезанный кольцами лимон или соус ткемали, помидоры. Перед подачей украсить зеленью и барбарисом.

Шашлык из свинины с пивом

Охлажденное не очень жирное мясо-свинину нарезать небольшими кусками одного размера. Сложить в эмалированную кастрюлю, перекладывая большим количеством лука, посолить и поперчить по вкусу, залить майонезом (примерно 250 мл на 2 кг мяса) , тщательно перемешать и поставить в холодное место на 2 часа для маринования.

За 15 мин до приготовления шашлыков влить в кастрюлю 0,5 л светлого пива и все перемешать.

Пока жарятся шашлыки, приготовьте соус: лук оставшийся в кастрюле обжарить до готовности, смешать с майонезом и кетчупом.

Сложить готовые шашлыки в кастрюлю и оставить на 10 мин потомиться (шашлыки получаются мягкими и сочными) .

РЕЦЕПТ вкусным не бывает

Просто купите хорошее мясо нарежте небольшими кусками добавьте много лука и помните всё это. Затем добавляем любимые специи и минералку сильно газированную (можно конечно и кефир или майонез но так проще и вкуснее) и кладём под пресс на ночь. Так же в маринад можно добавить немного растительного масла оно обволакивает мясо не давая пригорать

свинину если мариновать, лучше на кефире: много лука кольцами, соль, перец, кефир))) и на сутки в холодильник

Мясо, много лука, помидоры, немного кетчупа, чёрный перец, соль, сок двух или трёх лимонов. На ночь в холодильник.

мясо, лука побольше, газированной минеральной воды, майонез, приправа для шашлыка, я делаю все на глаз
все смешать,, шашлык получается нереально вкусным и сочным.

Самый лучший - лук, перец, соль! Все! все остальное суета...

шашлык ассарти

баранина молодая, свинина или телятины - 2кг
лук репчатый - 2-3 луковицы
майонез - 500г
пряности, соль - по вкусу.

Мясо маринуется в майонезе: если соус густой, то можно разведите его чуть теплой кипяченой водой, добавить пряности (сладкий красный и молотый черный перец, раздавленные зернышки кориандра (кинзы) , базилик)

Мясо нарезать ровными кусочками, примерно по 50 грамм, перемешать с пряностями, приправить солью. Затем уложить слои мяса в эмалированную или глиняную посуду, посыпать слоем лука, нарезанного тонкими колечками, залить частью майонеза, после чего уложить следующий слой мяса, лука, майонеза, пока не кончатся все продукты. Последним должен быть майонез.

В этом маринаде мясо надо выдержать 1.5-2 часа. Подготовленное таким образом мясо нанизать на шампура (чередуя с колечками лука) и жарить на углях вкусняга будет

Шашлык из сосисок

сосиски - 4 шт.
лук репчатый - 2 шт.
помидоры - 5 шт.
чернослив - 5 шт.
грудинка - 50г
сыр - 25г
зелень петрушки - по вкусу.

Сосиски нарезать на куски длиной 3-4 см. Чернослив замочить в теплой воде на 6-8 часов, удалить из него косточки и обернуть каждую сливу ломтиком полосками нарезанной грудинки. Лук и помидоры нарезать четвертинками. Надеть на шампур вперемежку сосиски, свернутые листья петрушки, лук, помидор, чернослив в грудинке, ломтик сыра, снова сосиску.

Подавать шашлык горячим с фасолевым салатом: фасоль замочить на 8-10 часов, отварить в этой самой воде, отцедить и смешать с мелко нарезанным луком и горчицей, растерев ее предварительно с растительным маслом, солью, сахаром и уксусом.

Если нет мангала или гриля, то блюдо можно поджарить на сковороде на большом количестве жира или испечь на листе в духовке, периодически поливая растопленным сливочным маслом.
удачи)

Во первых надо правильно выбрать мясо. Из свинины хорошо подойдут: шейка, яблочко, можно свиную вырезку если не хотите жирный шашлык.
Я обычно режу мясо, потом добавляю перец, немного соли, мелко-порезанный киви ( ( 1 шт на 1 кг мяса) , в киви есть кислота, которая делает мясо мягче, ) репчатый лук и заливаю немного минералки с газом, так чтоб покрыла мясо.

На каждый килограмм мяса выжать (полностью) два свежих лимона. Соль, перец, лук - по вкусу. Час под прессом, час без. все.

Мясо порезать, положить в кастрюлю, добавить майонез, порезать лук кольцами, соль, перец по вкусу. Дайте пропитаться мясу. Очень вкусно.

Главное в приготовление шашлыка, это хорошее свежее мясо молодой скотины, так как если мясо старое (пожелой скотины) то шашлык будет резиновый, не имеет значение баранина это или говядина. Лимон кетчуп это излишнее, НАРЕЗАЕШЬ КРУЖКАМИ МНОГО ЛУКА, КУСОЧКИ МЯСА ЖЕЛАТЕЛЬНО СРЕДНИМИ КУСКАМИ, КРУПНЫЕ НЕ БУДУТ ПРОЖАРИВАТЬСЯ, СОЛЬ ПЕРЕЦ вот и всё,это всё хорошенько надо перемешать руками 3-4 минуты что бы сок появился, 5-7 часов оставить в холодильнике. А ещё надо сделать хороший уголь, можно купить готовый. Короче говоря будет сочно! )))

На каждый килограмм мяса выжать (полностью) два свежих лимона. Соль, перец, лук - по вкусу. Час под прессом, час без. все.