как готовить холодец?? ? подскажите пожалуста...

я его готовлю в скороварке
заливаю кости и ножки водой,
40 минут кипит и 15 мин остывает
спускаю пар открываю, разделываю

Холодец (студень)

Состав

на 2 литра воды
свиные ножки (копытца) - 2 шт (можно вместо свиных ножек взять говяжьи) ,
куриный окорочок - 1 шт (или 300 г свинины) ,
морковь - 1 шт,
лук репчатый - 1 шт,
лавровый лист,
перец душистый - 3-4 горошины,
чеснок - 3-5 зубчиков,
зелень петрушки, укропа,
соль,
перец

Приготовление

Обработанные свиные ножки и куриный окорочок (или свинину) хорошо промыть.
Лук очистить (можно оставить последний слой шелухи - это придаст красивый золотистый цвет бульону) .
Морковь вымыть и очистить.
Ножки и окорочок положить кастрюлю и залить холодной водой.
Включить огонь, довести до кипения, снять пену и варить при слабом кипении (свиные ножки - 3-4 ч, а говяжьи - 4-5 часов - то есть до тех пор, пока мясо не будет свободно отделяться от костей, а бульон не приобретет клейкость) .
За час до окончания варки бульон посолить, положить лук, морковь, перец и лавровый лист.

* Очень удобно и быстро варить холодец в скороварке. Для этого нужно вымыть мясо и овощи и сложить в скороварку. Добавить очищенные лук и морковь; добавить лавровый лист, перец-горошек и соль. С момента закипания варить холодец ~40-50 минут.

Из готового бульона вынуть сваренные мясные продукты.

Бульон процедить.
Отделить мясо от костей. Мясо мелко порезать.
Чеснок очистить и мелко порубить.
Зелень вымыть, обсушить и порубить.

В подготовленные формы разложить мясо, посыпать зеленью и чесноком (можно положить вырезанные из отварной моркови звездочки и цветочки) .

Залить бульоном и убрать в холодильник до полного застывания (лучше на ночь) .

С поверхности застывшего холодца снять жир ложкой, смоченной в горячей воде.
К готовому холодцу подать отварной картофель и натертый корень хрена.

Для холодца нужно взять свиные ножки, говядину бескостную и курицу. . Все хорошо промыть, ножки для верности почистить ножом. предварительно ошпарив кипятком. Мясо сложить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить очищенные морковь и луковицу. , лавровый лист, перец горошком и поставить вариться. В процессе варки снимать пену. Когда закипит, посолить, но лучше не досолить, уменьшить огонь и варить не меньше 4 часов. После снятия с огня мясо достать и отделить от костей, разложить по мисочкам, немножко посолить, поперчить, добавить мелко нарезанный чеснок. Бульон можно процедить ( а можно не процеживать) , разлить по мисочкам и оставить для остывания.. . Приятного аппетита!

Долго-долго варить мясо. Не забудьте туда добавить почищенные ножки, можно ушки, в крайнем случае - голову (бр-р) . Посолить, поперчить, специи на свой вкус (лавровый лист - обязательно) , бросить морковку (целую) , лук (нечищенный, чтобы цвет был золотистый) , чеснок. Ни в коем случае не накрывать крышкой после того как закипит! . Как мясо свободно будет отходить от костей - вынимайте мясо, освобождайте от костей, раскладывайте по ёмкостям и заливайте бульоном. В холодильник не ставить, ничем не накрывать, кота лучше сразу придушить :-)

Сварить мясо, потом перекрутить его, залить бульоном (в котором варилось мясо) . Добавить чесночку перчику, соли и в холодильник. Вот и всё)))

я обычно беру 2 ножки свинины, лытку говяжую вари часа 4 ..добавит соль по вкусу перец черный молотый луковицу (целую для вкуса)... не забывайте снимать пенку.... мясо свриться потом отделите мясо от костей.. мясо через мясорубку пропустите... булььон процедите через мелкое ситце ...перемешайте бульон с мясом.. и разлейте в формочки и не холод

А я готовлю так: мясо говяжье, свиные ножки, лытку (можно любую) пропорции не знаю, всегда делаю по наитию. Все хорошо промываю, складываю в кастрюлю о-о-очень большую, наливаю воды почти до краев кастрюли, и варю пока вода не выпарится до половины. Обычно на варку уходит около 6 часов. Вынимаю мясо, слегка остужаю, отделяю мясо от костей и пропускаю через мясорубку. Складываю в миски и заливаю бульоном.
Секрет: при варке, где то через час от закипания положить в кастрюлю одну чищеную луковицу и морковку. В холодец их не ложить!
Специи, соль и лавровый лист добавляйте по вкусу, желательно при варке.

Секрет: чтобы бульон получился прозрачным, свиные ножки обязательно часа два-три, подержать в холодной воде. И еще, перед тем, как разливать по мисочкам, на дно кладу звездочки из вареной моркови, зеленый горошек, веточку любой зелени. Мисочку с застывшим холодцом на 1-2 минуты в горячую воду, перевернуть на блюдо. Красота!!!!