А как вы готовите холодец?

Короче! Самый вкусный холодец в мире!
Покупаем мясо 1 кг свинины, 1 кг говядины, 1 курицу, 2 ноги свинячих! Все заливается холодной водой! Снимаем пенки, как сняли кладем туда лук и морковь (режем крупными кусками и 30 секунд на сухой сковородке припекам потом в бульон) ! Варю часа 4, чтобы мясо распадалось, и ножки развалились! Соль перец по вкусу! Достаю мясо разбираю в ручную на кусочки мелкие, ножки выкидываю! Мясо смешиваю с чесноком, выкладываю в формы и заливаю процеженным бульоном! Все в холодильник! И есть!

Варю не мослы а хорошее мясо .Прокручиваю когда сварится через мясорубку и заливаю бульоном в который добавлен размоченый желатин. Получается однородная масса без жил и хвостов и очень нежная. Заливаю в молочные коробки Если для гостей то в красивые емкости. Весь процесс не более 2.5 часов (у меня скороварка) При перемалывании мяса добавляю чеснок и специи. Очень вкусно с хреном или майонезом.

Голяшку свинную да + ножку в скороварку и варить 2 часа мясо перебрать отделить от костей, добавить соль перец лаврушку. прокипятить и по мисочкм :)измельчитьЧеснок и на дно миски (но это на любителя) застынет и все готово :)

Свинные ножки 2 шт. ,
"поросячий" хвостик 1 шт. ,
жирная говядинка 500 гр. , лук 1 шт. ,
морковь 2 шт. ,
сельдерей ( нa любителя) 200 гр. ,
гвоздичка 1-2 шт. ,
лаврушка 3 шт. ,
соль крупная,
душистый перец горошком 6-8 шт. ,
зёрна горчицы 0,5 чайной ложечки,
чеснок 3-4 зубчика,
вода, примерно 1,5 литра.
Свинные ножки, поросячий хвостик, жирную говядинку заливаю водой, и ставлю кастрюлю на горячую плиту.
Морковь, и лук помыть с овощной щёткой, отрезать "хвостики".
Как вода закипит, положить морковь, сельдерей, лук, соль крупную, закрыть кастрюлю крышкой, и уменьшить огонь до минимума, чтоб наш холодец медленно кипел и наваривался, а не бурнo кипел.
Никогда не засекала время, смотрю по мясу. Если мясо отходит хорошо от кости, вынуть из кастрюли.
А так же вынуть овощи из бульона.
Положить в бульон специи: лаврушку, душистый перец горошком, зёрна горчицы, гвоздичку, и поварить 15 минут.
Пока бульончик наваривается, отделить мясо и шкурку (разумеется без щетинки)))) на маленькие кусочки и положить в форму.
Плиту под бульоном выключить, чеснок натереть на мелкой тёрке, и положить в бульон, посолить.
Марлечку сложить в 2-3 слoя, положить на дуршлаг, и процедить бульон в отдельную кастрюльку.
Бульoн налить в мясо, и покрыть его.
Вынести на ночь на холод.
Приятного аппетита!!!

Точные пропорции сказать не могу, но примерно попробую.. .
На кастрюлю литров 5-6 кладу 3-4 свиные ножки, одну рульку и немного свиного мяса или иногда мясо индейки. Сначала варю ножки и рульку, ставлю с утра ( 9 - 10 часов) . Заливается все водой, солю и на медленный огонь. Не забывать менять головки лука в бульоне. Варю часов до 8 вечера. За 2 часа до готовности закладываю кусочек мяска. Затем вынимаю сварившуюся рульку и ножки, они уже от косточек сами отваливаются и прокручиваю все это в мясорубку. Само мясо разделяю на небольшие волокна и раскладываю на дно посуды (в основном тарелки) , процеживаю оставшийся бульон, и смешиваю его с прокрученным мясом и мелко порубленным чесночком. Заливаю тарелочки и сверху посыпаю молотым черным или красным перчиком. Это стоит того! ооочень вкусно! =)))

В большу кастрюлю кладу свинную рульку и ухо (при варке они выделяют желатин для того, чтоб холодец застыл) , целую курицу (или утку) и куриные сердечки с пупочками, заливаю водой, как все закипело бросаю 2-3 головки лука (чтоб бульрн был прозрачный) и 2 морковки, часа через 2 солю, выдавливаю 5 зубчиков чеснока и бросаю перец горошком. Часов через 5 (когда мясо на птице отделиться от костей) выключаю и даю настояться часов 5-7 (как раз все и остынет)

холодец из свинины получается мутноватый. Лучше варить из моталыги (говяжья нога с мясом) он получается прозрачный, и не такой он жирный. И туда же кладут куриные ножки без шкурки (именно ножки, а не окорочка) .
Попробуйте очень красивый холодец и очень нежный.

Его лучше купить!