Если у капусты листья все рваные, маленькие, то как можно приготовить голубцы? Может как-то переслоить с фаршем?

Сделайте капустную лазанью

Капустная "лазанья"

из расчета на форму 18х25 см (6-8 порций)
6-9 листьев молодой белокочанной капусты (можно заменить савойской или пекинской капустой) ,
фарш (свинина + говядина) - 600 г,
грибы (лесные или шампиньоны) - 150-200 г (не обязательно) ,
помидоры - 4 шт,
1 средняя луковица,
чеснок - 2 зубчика
сыр твердый (тертый) - 150-200 г,
зелень петрушки,
растительное или оливковое масло для жарки,
соль,
свежемолотый перец,
сметана для подачи

для молочного соуса

1 маленькая луковица,
мука - 3 столовых ложки,
молоко - 700-800 мл,
сливочное масло,
соль,
свежемолотый перец

Приготовление

Капустные листья вымыть и отварить в кипящей подсоленной воде 2-3 минуты до мягкости.
Откинуть на дуршлаг и дать стечь лишней жидкости.

Приготовить начинку.

Помидоры очистить откожицы, порезать крупными кубиками.
Чеснок очистить и мелко порубить.
Лук очистить и мелко порезать.
Грибы нарезать ломтиками.
Зелень порубить.
В разогретую с растительным или оливковым маслом сковороду выложить лук, чуть посолить, поперчить свежемолотым перцем и обжарить до мягкости, добавить чеснок.
К луку с чесноком положить нарезанные помидоры, перемешать, довести до кипения и убавить огонь до минимального.
Готовить томатный соус 20-30 минут, изредка помешивая (можно прикрыть крышкой) .
На другой сковороде разогреть небольшое количество растительного масла и обжарить фарш.
Обжаренный фарш выложить из сковороды.
Долить немного масла, выложить грибы, чуть посолить и поперчить и обжарить 5 минут.
Обжаренные фарш и грибы переложить в сковороду с томатным соусом.
Посолить, поперчить, по-вкусу, добавить рубленую зелень, оставшийся чеснок (чеснок можно слегка обжарить) и хорошо перемешать.

Приготовить молочный соус.

Лук очистить и мелко нарезать.
В сковороде растопить немного сливочного масла или нагреть 2 ст. ложки растительного.
Положить в нагретое масло лук и обжарить до мягкости.
Добавить 3 столовых ложки муки.
И перемешать. Постоянно помешивая, влить молоко.
Довести соус до кипения и готовить несколько минут, пока соус не дойдет до желаемой консистенции.

Соус посолить, поперчить свежемолотым перцем и перемешать.
Положить кусочек сливочного масла, чтобы на поверхности соуса не образовывалась пленка.

Сборка "лазаньи".

Дно и стенки формы слегка смазать маслом.
В форму положить несколько капустных листьев так, чтобы закрывали дно.
Листья капусты смазать небольшим количеством молочного соуса.
Затем выложить половину мясной начинки.
Слегка посыпать тертым сыром.
Смазать начинку частью молочного соуса.
Накрыть капустными листьями, снова смазать соусом, выложить оставшуюся начинку, немного посыпать сыром и смазать соусом.
Последним слоем уложить капустные листья и смазать запеканку оставшимся молочным соусом.

Запекать "лазанью" 40-50 минут при температуре 180°С.
За 5-10 минут до готовности посыпать поверхность запеканки тертым сыром (сыр можно смешать с небольшим количеством хлебных крошек, но с панировочными сухарями лучше не смешивать) .
"Лазанью" вынуть из духовки и дать постоять 10-15 минут, нарезать на порции и можно подавать к столу со сметаной.

Горячую запеканку очень сложно нарезать в горячем виде - она распадается. Удобнее всего "лазанью" нарезать остывшей.

По-желанию, можно довести рецепт до полного соответствия с названием "лазанья", добавив к капустным листьям предварительно слегка отваренные листы лазаньи.

Сделайте "ленивые" голубцы.... порежьте капусту на кусочки и немного потушите.... слегка обжарьте фарш с луком, потом переложите слоями и продолжайте тушить с пряностями по вкусу

Можно ленивые голубцы - но мне больше нравится по принципу лазаньи. Вместо теста -капуста -слои фарш и рис. Далее как лазанья только больше томата

Капусту измельчите, слегка отварите или ошпарьте кипятком, и добавьте в фарш. Слепите "котлетки" и тушите, как голубцы.

капустные листья отварить, смазать каждый лист мясным фаршем, "собрать" капусту по принципу сначала маленькие листочки потом побольше и наконец самые большие, сварить, разрезать от центра как торт, подавать со сметаной или майонезом

Сделайте ленивые голубцы.)))

Можно не заворачивать со всех сторон кусочек фарша одним большим листом в виде конверта, а полосочку капустного листика просто обернуть вокруг кусочка фарша одинаковой... ширины? длины? Короче, чтобы с торцов "попки"фарша выглядывали. Моя подруга-повар, именно так и готовит голубцы!

Приготовте ленивые голубци! Рецепт найдите в интернете, удачи !

можно ленивые голубцы-перекрутить и фарш и капусту, добавить рис, сформировать котлеты

Можно приготовить ленивые голубцы, мелко порезать капусту и добавить в мясной фарш! Конечно не совсем Айс, но что ж капусте пропадать!