Подскажите! Как сделать аладьи на кефире? и как вообще делают аладьи.. как делаете вы их?

Оладьи на кефире с зеленым луком
Кефир - 200 мл
Мука - 200 гр
Лук зеленый - 1 пучок
Яйцо - 1 шт ( я использовала 1 яйцо + 1 желток)
Сода - 1/2ч. л.
Соль - 1/2 ч. л.
Масло для жарки
Зеленый лук мелко нарезать. В кефир всыпать соду, размешать. Затем добавить соль, яйцо и муку. Довести до однородного состояния и всыпать зеленый лук. Выпекать на растительном масле с 2-х сторон в хорошо нагретом масле на медленном огне. Подавать со сметаной или йогуртом. Можно так же добавить в тесто петрушку и укроп. Кефир 2,5 % у меня был густоватый. К количеству муки нужно визуально на месте подходить. Если кефир жидковат, то увеличить немного муки и соответственно добавить чуть-чуть соды.

ОЛАДЬИ НА КЕФИРЕ

Время приготовления: 20 мин

Ингредиенты: 1 яйцо,
2 ст. л. сахара,
1 ст. кефира (лучше густого) ,
1 ст. муки,
1/4 ч. л. соды.

Инструкции: Оладьи по этому рецепту получаются очень пышные, готовятся быстро и всегда получаются очень вкусными.

Яйцо взбить миксером с сахаром, продолжая взбивать, добавить кефир и муку, перемешанную с содой. Быстро замесить густое тесто и немедленно начать жарить оладьи на разогретой сковороде на растительном масле.

БЛИНЫ «ВОЗДУШНЫЕ»
Ингредиенты:
- яйца — 2 шт. - кефир — 3 стакана - мука — 2 стакана
- сахар — 1 ст. л. - соль — 1/2 ч. л.
Яичные желтки разотрите с сахаром и солью, влейте два стакана кефира и, непрерывно помешивая, всыпьте по частям муку и замесите тесто без комков. После этого разбавьте тесто оставшимся кефиром и введите в него взбитые в пышную пену яичные белки. Выпекайте блины на горячей сковороде, смазанной растительным маслом.

БЛИНЫ «ВОЗДУШНЫЕ»
Ингредиенты:
- яйца — 2 шт. - кефир — 3 стакана - мука — 2 стакана
- сахар — 1 ст. л. - соль — 1/2 ч. л.
Яичные желтки разотрите с сахаром и солью, влейте два стакана кефира и, непрерывно помешивая, всыпьте по частям муку и замесите тесто без комков. После этого разбавьте тесто оставшимся кефиром и введите в него взбитые в пышную пену яичные белки. Выпекайте блины на горячей сковороде, смазанной растительным маслом.

ОЛАДЬИ «ЗАЮШКА»
Ингредиенты:
- морковь — 500 г - яйца — 2 шт. - мука — 1/2 стакана
- кефир — / стакан - соль — 1/2 ч. л. - сахар — 1 ст. л.
- растительное масло — 4—5 ст. л.
Морковь очистите, натрите на терке, смешайте с яйцами, сахаром и солью. Добавьте в полученную массу муку, кефир и замесите густое тесто. В сковороде разогрейте растительное масло и столовой ложкой выкладывайте небольшими порциями тесто. Обжаривайте оладьи с обеих сторон.
На стол морковные оладьи подавайте со сметаной.

OЛАДЬИ «МАЛОРОССКИЕ»
Ингредиенты:
- картофель — 500 г - репчатый лук — 1 шт. - яйца — 2 шт.
- кефир — 3 ст. л. - мука — 2—3 ст. л. - соль — 1/2 ч. л.
Картофель очистите, натрите на мелкой терке. Лук мелко нарежьте, смешайте с картофелем, добавьте яйца, муку, кефир и соль. Все хорошо вымесите и, выкладывая ложкой тесто небольшими порциями, жарьте оладьи в кипящем масле с обеих сторон.

ОЛАДЬИ «МЕДОВЫЕ»
Ингредиенты:
- яйца — 3 шт. - кефир — 2 1/2 стакана - мука — 1,5 стакана
- мед — 2 ст. л. - соль — 1/2 ч. л. - сода — 1/3 ч. л.
- растительное масло — 3—4 ст. л.
Смешайте яичные желтки, кефир, мед, муку, соль, соду и вымесите гладкое тесто. Взбейте белки в пышную пену и подмешайте их к тесту. В сковороде разогрейте растительное масло и ложкой выкладывайте на нее тесто небольшими порциями. Выпекайте оладьи до румяной корочки с обеих сторон.

ОЛАДЬИ «ГЕРОИЧЕСКИЕ»
Ингредиенты:
- морковь — 200 г - овсяные хлопья — 200 г - кефир — 1/2 л
- яйца — 3 шт. - овсяная мука — 150 г - соль — 1/2 ч. л.
- сахар — 1 ст. л. - растительное масло — 4—5 ст. л.
Морковь очистите, натрите на терке. Залейте кефиром хлопья, дайте им набухнуть, смешайте с тертой морковью, желтками, овсяной мукой, солью и сахаром. Взбейте белки в пышную пену и подмешайте их к тесту. На сковороду с разогретым маслом выкладывайте ложкой тесто и выпекайте оладьи.

ОЛАДЬИ «ИЗЮМИНКА»
Ингредиенты:
- яйца — 3 шт. - соль — 1/2 ч. л. - сахар — 1 ст. л. - сода — 1/2 ч. л. - изюм — 1 ст. л. - кефир — 2 стакана - мука — 1 стакан
- растительное масло — для жарки
Яйца взбейте с солью, сахаром и маслом, разбавьте их стаканом кефира и всыпьте муку. Вымесите гладкое тесто, добавьте оставшийся кефир. В конце замеса всыпьте в тесто промытый изюм и соду. В сковороде разогрейте растительное масло и выпекайте на нем оладьи до золотистого цвета.

ОЛАДЬИ «НЕЖНЫЕ»
Ингредиенты:
- манная крупа — 1/2 стакана - молоко — 2 стакана
- яйца — 4 шт. - кефир — 2,5 стакана мука — 1/2 стакана
- растительное масло — 4—6 ст. л.
Из манной крупы и молока сварите густую кашу и поставьте ее охлаждаться. Разотрите желтки с сахаром и солью, добавьте кефир, размешайте и всыпьте по частям муку. Добавьте оставшийся кефир, остывшую манную кашу и все тщательно вымесите при помощи миксера. Взбейте белки и примешайте их к тесту. Выпекайте оладьи на разогретом растительном масле с обеих сторон

Я обычно собираю все молочные остатки холодильника - кефир, молоко, сливки, иногда просроченную сметану) ) Но кефир обязательно длжен составлять бОльшую часть из всех остатков)
Смешиваю это всё, добавляю щепотку соды (чтоб оладьи были пышнее) , либо можно использовать разрыхлитель. Затем добавляю 2 яйца, (на 2-3 стакана кефира, вместо яиц можно положить 2 ст. л. крахмала, если делаете для вегетарианцев) щепотку соли, щепотку сахара. Следом - растительное или растопленное сливочное масло. Перемешиваю, добавляю просеянную муку, и замешиваю тесто. Оно должно быть довольно густым.
Затем прогреваю сковородку с маслом (немного масла, дабы пожалеть свою печень)) ) Столовой ложкой выкладываю маленькие лепёшечки на сковородку, обжариваю с двух сторон (3-5 мин. с каждой стороны на среднем огне) .
Оладьи готовы! Можно подавать со сметаной/вареньем/мёдом и др)

Быстрые Оладьи делаю следующим способом:
поллитровый пакет кефира выливаю в миску, если есть яйцо, то добавляю одно. взбиваю с сахаром венчиком, добавляю соду НЕгашенную, продолжая взбивать (ну или просто интенсивно перемешивать ложкой) сыплю муку, столько, чтобы тесто не стекало, а падало с ложки. дать вымешанному тесту постоять минут 10 - 15 и жарить на раскаленном масле. обязательно накрываю крышкой при обжарке первой стороны. вот и все