Прочее кулинарное

Что сделать с самодельным кефиром?

22/03/09 23:55

В кружку молока было налито несколько ложек кефира, помещено в тёплое место на батарею отопления в 14 часов, через 6 часов из молока получилось что-то непонятное, сверху похоже на йогурт, а снизу прозрачная вода.
Съедобно ли это или что с этим сделать?
Ирина Нникишина
Ирина Нникишина
1 063
Возможно творог, но наверное что-то неправильно сделали. А может просто не готово, ждите.
ЗЗ
Зина Зинуля
525
Лучший ответ
Ирина Нникишина Ждать и пробовать не рискнули, а вот блинчики кукурузные получились то что надо.
если белок сильно свернулся - откинь на марлю и подвесь, пусть сыворотка стечет.
А если не сильно - перемешай и выпей
Lusya Yeghiazaryan
Lusya Yeghiazaryan
63 820
прозрачная жидкость - отделившаяся сыворотка, это нормально
перемешай и выпей (или используй по назначению)
Lesya ......
Lesya ......
71 267
выпить
ЮК
Юлия Кубарева
95 841
Да практически это уже творог. Сыворотку (жидкость в вашем случае ) слейте и перекипятите, можно пить, много витаминов и элементов, а из творога лучше сделать сырники. Не всё бактерии полезны.
МЯ
Моя Ягодка
80 414
!!!!светалина!!!! !!!!иванова!!!! Какие сырники?!..))))))

там была всего кружка молока и несколько ложек кефира))))
Даже если сверху похоже на творог - его там ложки две)))

А поскольку автор говорит, что похоже на йогурт - скорее всего получилась простокваша и отслоилась сыворотка - тогда творога там вообще ещё нет, сначала из простокваши (1 кружка) надо сварить творог... )))
Ирина Нникишина Всё-таки это было больше похоже не на творог, а на густой йогурт или жидкую простоквашу.
А насчёт бактерий, то да, в сыром виде есть не рискнули, а вот в качестве ингредиента для блинов оказалось очень кстати, получилось неожиданно вкусно!
Подробности есть в комментарии к другому ответу...
Вы сварили его. Скорей всего гриб сдох.
Ксения Москалёва
Ксения Москалёва
72 054
Он хорошо отчищает унитаз.
А*
Акбота ********
58 686
Кефир получается при начале свертывания. В тепле расслоится магазинный кефир, можешь проверить
Вероника Вахтель
Вероника Вахтель
30 190
Давайте сразу определимся, что у Вас получился НЕ КЕФИР...))

потому, что при изготовлении этого "продукта" не была соблюдена технология приготовления кефира.

У вас получилась простокваша какая-то, которая расслоилась из-за неправильной температуры и времени приготовления-хранения...

Поскольку технология приготовления кисломолочного продукта была нарушена - нет гарантии безопасности получившейся простокваши для употребления в том виде, как она получилась.

Поэтому я рекомендовала бы использовать получившийся продукт для приготовления теста, в какую-то выпечку.

И больше не экспериментировать, пока Вы не прочитаете - как правильно готовить дома кисломолочные продукты))

Успехов!)))
ОР
Ольга Рудаева
28 616
Ирина Нникишина Да, похоже что всё было как Вы предположили, сверху действительно образовалась простокваша, а снизу сыворотка. Верхняя часть была достаточно густой и состояла из нескольких крупных комочков.

Что касается употребления, то в сыром виде есть конечно не рискнули, а вот Ваша рекомендация по поводу приготовления выпечки оказалась очень своевременной.
Из всего этого получились замечательные пышные кукурузные блинчики, а самый крупный из них даже напомнил что-то похожее на мини-пиццу или лепёшку, и в процессе приготовления она почему-то так надувалась изнутри, что была похожа на пирог, можно сказать появилась полость для начинки. Правда, уже после приготовления и остывания, её объём куда-то испарился, а сама мини-пицца разделилась на две части, образовавшиеся из внешней румяной корочки.
Ирина Нникишина Так что этот странный продукт, то ли кефир, то ли простокваша, оказался очень подходящим для приготовления выпечки, и теперь даже встал вопрос о возможном создании рецепта этого продукта, поскольку получившиеся из него тесто и блинчики вышли на порядок вкуснее и в целом приятнее, чем из покупного кефира или молока. В них отсутствует та кислинка, свойственная кефирным блинам, и присутствуют признаки классических молочных блинов, в виде хрустящей корочки по краям блина и хорошего вкуса. А уж неожиданная пышность этой выпечки, так и вовсе удивила, поскольку в тесто не было добавлено ничего кроме яиц, кукурузной муки, этой простокваши и ложки оливкового масла...
А Вы что сделать то хотели, если его на батарею поставили?
Из этой "непонятной части" творог можно или сыр. А жидкую - в блины.
Ирина Мельникова
Ирина Мельникова
21 511
Ирина Нникишина Сделать хотелось что-угодно, лишь бы молоко не пропало, а температуру 38-40°С подсказал поисковик. Возможно, эти условия подходят больше для йогурта или мацони...

Что касается применения получившегося продукта, то для творога или сыра было слишком мало и сложно, а вот в тесто для блинов оказалось в самый раз, получилось невероятно вкусно, подробности в других комментариях.
Просто сыворотка отделилась и получилась сюзьма. Сыворотку слейте, добавьте соль и зелень, салат готов.
НН
Неизвестно Неизвестно
1 832
Попробуй и скажешь нам
ОК
Ольга Калинина
1 644

Похожие вопросы