подскажите пожалуйста рецепт засолки красной рыбы

Иногда я просто режу на филе (либо оставить на коже, либо порезать кусочками) . Укладываю в форму, поливая лимонным соком, соевым соусом и оливковым маслом. Можно добавить приправки. В холодильник часов на 8. Нежная рыбка и вкус интресный. Соль не добалять)

Рыбу отделить от костей. Распластовать. Разрезать на небольшие куски (под емкость) .
Промыть внутренности водкой. Смешать сахар и соль один к одному. Несильно втереть соль с сахаром во внутренности.
На внутренности насыпать слой резаного укропа. Посыпать натертой цедрой 1-2 лимонов. Уложить внутренности дольками апельсина.
Опять слой укропа и сложить рыбу внутренностями друг к другу.
Положить в деревянную емкость. Емкость закрыть фольгой. Поставить в теплое место на 6-8 часов. Достать. Очистить от укропа и прочих трав. Завернуть куски в фольгу и положить в морозилку. Есть через 2-3 дня.

1 кг любой красной рыбы (кеты, горбуши, нерки)
2 ст. ложка соли
1 ст. ложка сахара
1 ст. ложка водки
Зелень
Приготовление соленой красной рыбы:

Разрезаем красную рыбу на филе, снимаем кожу и удаляем кости.
Перемешиваем все специи.
Кладем филе рыбы в блюдо, смазав её со всех сторон приготовленной смесью специй.
Оставляем на сутки в холодильнике.

на кг рыбы 2 столовые ложки соли и чайная ложка сахара! пряности перец ну что душа желает натираете рыбку всем этим добром оборачиваете чистой марлей и в холодильник на пару суток=)

филе нарезать порционными кусками (примерно с ладонь размером) кожу не снимать, взять ёмкость и присолить дно, сделать смесь соли с сахаром прмерно на кило рыбы я ложу 2 столовых ложки соли и 2 сахара, укладываете плотно куски в ёмкость, и хорошенько засыпаете смесью, защёлкиваете крышку, дабы не тянуло лишних запахов из холодильника, на следующий день смесь растает и превратится в рассол (тузлук) , туда надо влить грамм 70 коньяка, и немного поболтать что бы он распределился по рассолу, рыбка станет плотнее и пикантнее, рассол дооолго не портится, просаливается рыба за три четыре дня, можно сразу всю не вынимать из рассола а порционно, рыба не пересаливается.... Приятного )))

Я слегка сбрызгиваю эмалированную кастрюльку растительным маслом - кладу слой рыбы (без косточек - филе) , на глаз солю, сбрызгиваю маслом, снова слой рыбы - соль - масло и т. д. , закрываю крышкой и ставлю в холодильник на двое суток, затем добавляю (верхним слоем) репчатый лук порезанный кольцами и ставлю в холодильник еще на сутки. Рыба получается отменная - очень нежная! Приятного аппетита!

Берем горбушу и пока она совсем не растаяла ( нужно, чтоб подмороженная была) - разделываем ее на филе, нарезаем тонкими (5мм) кусочками под углом. Берем лоток, на дно насыпаем соль, не очень много, щепотку кориандра (семена кинзы) , сверху укладываем кусочки рыбки в один рядок, немного масла раст (оливкового) и так, пока не кончатся кусочки. Можно еще перекладывать колечками лука. Часов на5 оставляем в тепле, а потом в холодильник. Все, рыбка готова, приятного аппетита!

Если это форель, то на свой вкус натираете ее, предварительно разрезанную на кусочки толщиной по 1.5 - 2 см, солью и на сутки в холодильник. Если это горбуша, то также натираете по вкусу солью, но заливайте подсолнечным рафинированным маслом, так как она немного суховата. Пальчики оближешь!