Подскажите, пож. рецепт засолки красной рыбы, не из НЕТа. а свой, "выстраданный")

мой выстраданный - рыбное филе на коже обильно присыпаю солью крупной не йодированной, заворачиваю в марлю и под гнетом ставлю в холодильник. потом от соли очистить и есть. никаких граммов не скажу, потому как на "глаз" делаю

Рыба бывает разная .если свежая морская то филе тонко нарезать, соль перец и лук. через часа три можно кушать .для благородной речной тоже подойдёт .

Две ложки соли, ложка сахара на 1 кг рыбы. Пересыпаю, ставлю сверху гнёт и на пару дней в холодильник.

На 2 ст. л. соли 1 ст. ложку сахара. Это порция. Сделать таких порций нужно в зависимости от количества рыбы. Семгу крупными кусками с кожей без хребта натереть этой смесью, уложить в стеклянную форму и в холодильник на 4 суток, периодически переворачивая. Тут многие начнут спорить о сроках. Имеют право. Не хотите гельминтов - 4 суток. Можно слегка смазать раст. маслом (оливк. или полсолн.) без запаха. Не обязательно. Все! Никакого перца или коньяка (есть и такие додельники). После по пакетам и в морозилку.

Режу на стейки 2,5-3 см обильно засыпаю солью и часов на 8-10 в холодильник. Смываю соль обсушиваю полотенцем и в контейнерок. Всё больше ничего не требуется. Точно забыл сахарку очень хорошо для усиления вкуса

полутушки на коже, убрать кости, делаю смесь, на кг рыбы 2ст. л. соли, 1ст. л. сахара, все перемешать, натереть тушку с обоих сторон, добавить душистый перец горошком, лавруху, 30гр. водки, зелени кустики (прямо на тушку) положить в емкость накрыть крышкой, сутки солится и можно употреблять

Рецепт мой, хоть и находится в интернете (на моем же сайте) - https://finecooking.ru/recipe/kizhuch-slabosolenyj

Тонко порезать, 2 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара, перец и др. специи по вкусу, если рыба суховата (горбуша, например), то добавить чайную ложку растительного масла, но форель и лосось этого не требуют, готово меньше чем через сутки.

Идеальный рецепт. Семга домашнего посола! Вкусно, просто, быстро! https://zen.yandex.ru/media/id/5aa4fa53fd96b10ef0c3f694/semga-domashnego-posola-vkusno-prosto-bystro-5c2c89f4c906e200abbaa9d2