посоветуйте хороший проверенный метод засолки красной рыбы.

Рыбу берем замороженную только.

Сделать из неё филе обмазать смесью соли сахара (1к3 от кол соли) и приправ, добавить лавровый лист и тертый перец горошком завернуть в ткань и положить в холодильник солиться.
Солиться от 2-5 дней !!!

После этого рыбу опять морозят а уж потом можно есть !!!Отравления красной рыбой очень опасны !!

Рыбу надрезать по хребту, очистить внутренности, далее натереть смесью соли (2ст. л на 1 кг и 1 чайная ложка сахара) +листик лаврушечки, немного поперчить, далее завернуть в плёнку и на сутки в холодильник

Почистить рыбу, снять чешую. Посолить середину и по бокам, завернуть в пищевую пленку и
положить под гнет. Через сутки можно есть. Потом в фольгу и в холодильник. На 1 кг. красной рыбы 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. соли, перец, сбрызнуть лимонн. соком или яблочным уксусом.

Вариантов много, со специями, с сахаром, мне больше всего нравится просто с морской солью. На 1 кг рыбного филе с кожей 3 ст. л. крупной морской соли (если хотите добавьте 1 ч л. сахара) , рыбу натереть солью со стороны кожи больше соли втирать с головы, где она толще, сложить оба филе вместе положить в судок с крышкой, поставить в холодное место на сутки. Все готова! С НГ!

Мы солим двумя способами:
1. Филе красной рыбки режется тонко, тонко, затем соль смешивается с сахаром (в пропорции 1\3, 1/4). Рыбку натереть получившейся смесью и часа на 2,3 в холодильник (в зависимости от того, как тонко Вы сумели нарезать) Через 2,3 часа можно есть.

2. Рыбка режется на довольно крупные куски, натерается смесью из соли и сахара, заворачивается в марлю (если кусков много, то обернуть надо каждый кусочек) , положить в контейнер или любую другую посуду с крышкой и на следующий день можно есть.

на литр холодной вды 6 столовых ложек соли с горкой, лавровый лист, душистый перец- горошек. рыбу разрезать на кусочки примерно 1 см толщиной. залить рыбу на 15 минут приготовленной водой. по истечении времени переложитьв глубокую посуду, переложить луком, залить подсолнечным маслом. рыба готова.