Поделитесь вашими секретами засолки красной рыбы, типа форель, семга, других лососевых?

Я солил форель и лосося. Все просто. На рыбку массой около 2,5 кг.
1. Вычистить внутренности и тщательно промыть внутреннюю полость, удалить кости, плавники.
2. Сделать смесь из 2-2,5 ст. ложек соли (желательно крупной, чайной ложки крупнодробленого черного и 1/2 ч. ложки душистого перцы и 1/2 чайной ложки горчицы (если из тюбика, то целую чайную ложку острой горчицы),
3. Все это перемешать, затем на внутреннюю поверхность раскрытой книжкой рыбы положить 6-8 половиной лаврового листа и 5-6 половинок гвозики
4. Смесью из пункта 2 обмазать всю внутреннюю поверхность рыбы
5. Сложить половинки рыбы и завернуть их в пищевой целофан (раноше просто обматывал полиэтиленовым мешком. На ночь оставить на кухне, а уром на 12-15 часов положить на верхнюю полку холодитьника.
Все.

Да нет никаких секретов.. тоненькие ломтики рыбки, чуть соли. чуть совсем сахара, растит. масло тоже совсем чуточку...

толстый кус сёмги, именно толстый и именно лосося, не радужной форели ( потом ведь нарезать острым ножом ломтики ).
Крупная ( морская ) соль, щепотка сах. песка, можно укроп, можно нет, можно белый перец, можно нет, кус на кус, в ёмкость и в холодильник до вечера, вечером готов, у нас так, всё ! )

Нет никаких секретов, только соль, сахар, перец, специи. Или мокрый способ в рассоле, но специи те же, но мокрый не очень люблю

Тушу разделить на 2 половины вдоль, извлечь хребет. Сделать смесь из соли и сахара или 2/1 или 3/1 или 1/1 (на любителя), обмазать всю рыбу, соединить половинки, завернуть в марлю и в пакет целлофановый и в холодильник.

Филе форели 1 кг
Соль морская среднего или крупного помола 3 ст. л.
Сахар 1 ст. л.
Перец, лавровый лист по вкусу

Способ приготовления:

Нарежьте филе форели на средние куски, посыпьте хорошо смесью из вышеперечисленных ингредиентов, уложите в емкость или в стеклянную банку и отравляйте в холодильник на сутки.
При подаче на стол нарежьте их на тоненькие ломтики и сбрызните лимонным соком.

какой ты богатый буратина )) красную рыбу вкушаешь ), а я, пролетарий, тока мойву ем да петушков на палочке сосу ))