Как Вы солите свежую рыбу?(Форель.сёмгу).Какая пропорция соли и сахара на килограмм?

Как засолить красную рыбу (семга. форель, лосось)

нанайский рецепт-соль сахар один к одному. натираем рыбу без шкуры-оставляем на 6 часов-отделяем кости-режем порционно-промываем холодной водой-складываем в банку-заливаем маслом-20 дней и можно кушать. можно добавлять специи по вкусу-перец лаврушку и т. п.

Разморозить, тонким нжом срезать филе с двух сторон, натереть внутреннюю сторону смесью соли и перца, сложить половинки друг с другом и плотно завернуть в пакет. Полошить в холодильник на сутки. Подсушить филе в подвешенном состоянии 12 часов и готово.

соль масло растительное (я люблю подсолнечное с запахом) нарезаный лук и специи
всё по вкусу. так делаю с любой рыбой

На 1 кг филе 2 ст ложки соли+ 1 ст. л сахара

соль - 2 ст. л. ,
сахар - 1 ст. л.

В google спросите, там кучу рецептов найдете. Удачи

По рецепту на 2 кг рыбы кладут 5-6 столовых ложек крупной соли и 1-2 ст. лолжки сахарного песка, но лично яне кладу сахар, мне не нравится с ним.

Разрезаю горбушу. кету, семгу вдоль хребта, срезаю хребет, остается рыба без хребта, Очень острым ножом нарезаю пласты рыбы (поперек), нож держать в наклон примерно под углом 45 градусов, посыпаю дно посудины солью, сахаром (примерно ).Выкладываю слоями нарезанные пласты рыбы, снова присыпаю солью и сахаром и так делаю слоями, через 2 слоя сыплю перец горошек и лаврушку, поливаю подсолнечным маслом. закрываю и в холодильник, через сутки мажьте хлеб и готовую рыбку сверху, вкуснатища!

С семги, еще в мороженном виде, снять шкуру, помытьОна снимается как *чулок*Нарезать на тонкие кусочки. Каждый кусочек натереть крупной солью. И сложить близко один к одному в невысокую баночку. И больше ничего! 8часов в холодильнике и готово. Так же и форель. Почисть, помыть. Можно не резать, а просто натереть солью и сложить плотно одну к одной. Только натирать и внутри брюшка. А можно нарезать на порции и каждый кусочек натереть солью.