Как солить красную рыбу? Какая пропорция соли и сахара? Спасибо

совсем свежую или свезамороженную?
очистить от чешую
выпотрошить- огромное внимание желчному пузырю-порвете
-рыба-в помойку.
отрезать хвост и плавники все.
вдоль позвоночника располосовать пополам.
держасьза хорду. выдрать все кости. особое внимание жабрам
дальше. вероятно сообразите.
за 1 раз если не съедите. в х. б тканиь плотно завернуть и на нижней полке холодильника храните.
приятного!!!

2 ст л соли, 1 ст л сахара

рыбу выпотрошить отрезать голову хвост почистить шкуру.
порезать ломтиками толщ 1 см сложить в банку Резать
полузамороженную! залить холодным рассолом 0.5 л воды
+ 2 ст ложки соли не йодированной! убрать в холодильник
на 3 дня затем слить воду рыбу переложить репчатым луком
и залить свежим маринадом 0.5 л воды + 1 ч ложка соли +
меньше чайной ложки уксусн эссенции убрать в холодильник.
употреблять можно через 5 часов

нафига там сахар, красная рыба сама по себе сладковатая, солить можно вообще на глаз, она возьмет в себя столько, сколько нужно. пересолить можно только если держать рыбу очень долго в тузлуке. я на рыбину весом в 1-1,2 кг (чистый вес, без головы и хребта, только филе на коже), беру примерно 2 ч. л. соли, в контейнер стелю марлю или салфетку, солью посыпаю, кладу первое филе кожей на соль, опять солю, но чуть гуще, второе филе кожей вверх, солю, заворачиваю в ткань и в холодильник. если нужно посолонее, то подержать рыбу подсолив еще раз, но меньшим количеством, пару дней до еды.

2 к 1

этот рецепт засолки лососины дали моей матери рижские рыбаки, которым отец помогал развозить свежевыловленую лососину по ресторанам. рецепт в нашей семье больше 60 лет.
на каждый килограм филе лососины 3 столовых ложки соли, 1 чайная ложка сахара и 1\4 чайной ложки свежемолотого черного перца.

Я на столовую ложку крупной морской соли беру чайную ложку сахара и чайную ложку крепкого алко : у меня джин, но можно водку /виски/коньяк .
Солю часто, пропорции проверены годами .

2ст л соли и 1ст л сахара

Я вообще-то солю без сахара. Холодным засолом, когда разделываю рыбу на небольшие кусочки, укладываю их в кастрюлю и солю каждый слой. И горячим, когда заливаю кусочки в кастрюле крутым рассолом с приправами, специями.

на 1 кг рыбы по 1 ст. л соли и сахара, ечли рыба жирная (скумбрия) то 1 ст. л соли и 1 ст. л сахара

На стакан воды 2 стол. ложки соли (без горки) и 1 стол. ложку сахара. Растворить (можно в горячей). Остудить. Рыбу пластинками. Залить рассолом на 20 мин. Фсе.

На 1 кг рыбы 1 ст л сахара +2 ст л соли.