а вы пр какому рецепту солите красную рыбу (горбушу, кету)?

3 части соли, 2 части сахара, часть белого молотого перца, часть сушеного укропа
Этой смесью натираю филе с кожицей, прижимаю половинки кожицей наружу, заворачиваю в ткань или пленку и убираю под пресс в холодильник на 3 дня. Норвеги научили, очень вкусная рыба получается.
Главное-не мыть само филе, если в тканях рыбы останется вода, такая рыба быстро портится ( в воде размножаются микробы)

На 1 кг филе, 50 гр соли крупной и 5 гр сахара. Филе с кожей слегка смазываю раст. маслом, посыпаю перцем, кладу штук 5 гвоздики, засыпаю солью, смешанной с сахаром, свертываю в рулет и оставляю в миске под легким грузом на сутки.

выбираю все кости и сразу нарезаю на тонкие ломтики- мне так удобнее. На дно емкости - слой соли, на него слои рыбы, которые я солю " на глаз", как для еды. Можно просыпать крохотной щепоткой сахара. Главное- накрыть и положить груз (хотя бы пачку масла)

2 части мёда+1 част соли. Этой смесью натираю весь кусок и со стороны кожи. Пара часов в комнате, потом в холодильник. Сутки. Малосолка получается.

режу на куски, солю, как сало свиное, только чеснок не ложу, просто, простым посолом, и под пресс). Через сутки готова.

Режу на куски 1-1,5 см, солю хорошенько, оставляю на час. через час промываю от соли, выкладываю в тару, поливаю маслицем растительным, можно лучка добавить и подаю на стол.