Поделитесь ВАШИМ секретом приготовления солянки!

Я готовлю по Похлебкину . Просто набираю в поисковике Похлебкин солянка - и рецепт перед Вами. Вкуснее домашней солянки мы не ели нигде, даже в хороших ресторанах .
Кстати, продукты для этого супа должны быть очень качественными, свежими и вкусными.

Солянка
мясо (сосиски, копчености, салями, куриное филе, свинина)
лук
зелень
маслины, оливки
лимон
соль, перец
сметана
1-2 соленых огурца
1 ст. л. томатной пасты
Отварите бульон из свежего куриного или свиного мяса. Достаньте мясо и порежьте, добавьте все остальные виды мяса, нарезанные соломкой и проварите минут 10, заправьте поджаркой лука с томатной пастой. Посолите, поперчите, добавьте также нарезанный соломкой кислый огурец и рубленую зелень. Солянка должна быть густой, наваристой.
Все, можно выключать, солянка должна «дойти» еще минут 10-15. При подаче положите в тарелку ложку сметаны, несколько маслин-оливок, ломтик лимона и посыпьте рубленой зеленью.

А мне этот рецепт нравится:
Мясной бульон: на медленном огне отварите говядину с добавлением в воду лавр. листа, перца (горошком) , соли и специй. (У меня были итальянские травы) .

Готовый бульон процедите, порежьте вареную говядину и колбасу на продолговатые кусочки.
В бульон положите порезанный кубиками картофель, кусочки говядины и колбасы, варите на медленном огне, прикрывая немного крышкой.

Порежьте мелко лук, чеснок (пару зубчиков) , соленые огурцы, обжарьте на сковороде с добавлением растительного масла. Затем добавьте несколько ложек бульона из кастрюли, 4 выдавленных зубчика чеснока, 3 ст. ложки том. пасты. Всё это тушите на медленном огне примерно 7-10 минут, затем добавьте содержимое в солянку и варите еще минут 15. После этого добавьте порезанные колечками маслины без косточек, подавайте с кусочком лимона. Приятного аппетита!

Я недавно поэкспериментировала добавив к традиционным ингредиентам соленые грузди и мне очень понравилось. Теперь готовлю так .

0,5 кг нежирной свининки сразу режу кубиками т отвариваю в подсоленной воде, немного позже 2-3 средних маринованных огурчика, кубиками. В это время по отдельности обжариваю на сковороде кубиками по 200-300 грамм варенной колбасы (докторской) , копченной колбаски (салями и сервелат) , копченной грудинки. отдельно делаю заправку: обжарить на раст рафинированном масле лук, добавить морковь и 1 стакан томатного густого сока (морс) или томатной пасты, слегка потушить. Когда свинина сварится, добавить обжаренные колбасы-копчености, затем заправку, чуть больше половины банки маслин, лавровый лист, черный перец. В тарелку перед подачей положить дольку лимона, посыпать немного зеленью.

обязательно для вкуса варенокопченая грудинка и оливки вместе с рассолом. только акуратно все имеет соленость. и еще я беру огурцы обязательно магазинные маринованые а не соленые.

Мы на роботе делали настоящую солянку и она была вкусной. Брали копченые рёбрышки ложили в каструлю в какой будет солянка и варили булён. На сковороде жарили вареную колбасу и копчёную, кислие огурцы ( всё это нарезаное кубиком), додаём туда мясо в ребрешок (которые вытянули с булёна и порезали кубиками), Томаты "италия"(они продаются в любом супермаркете) 2 шт и немного томатной пасты.
СМАЧНОГО. НАДЕЮСЬ ВАМ ПОНРАВИТСЯ!

Я делаю так. Беру 4 вида мяса, ну точнее: копченую курицу, свинину, копченую колбасу и варенку. Лучше не дешевится вкуснее получится. В чопере тру 2 соленых огурца, обжариваю их на сковородке. Уже в кипящую воду кидаю соломкой тонкой картофель, потом копченую курицу она сразу дает свой аромат, потом тушеные огурцы и все виды мяса. Добавляю остренькую приправку. Даю немного остыть и при подаче на стол заправляю сметанок не жирной. Вкус получается как в этой столовой о которой вы говорили. Удачи!!!