Как приготовить рагу из овощей?

Да запросто! Зашвыриваете в казан или сковороду все овощи, какие только есть! Только не забудьте соблюдать очередность в зависимости от длительности приготовления овоща (сначала какие нибудь кабачки, морковки, лучок, баклажаны, потом уже катофель, а в конце можно добавть помидорки).

Как приготовить рагу из овощей?
Скорее всего, это будет 1001 вариант приготовления всеми любимого блюда. Оно может быть и повседневным, и праздничным, приготовленным на скорую руку или с применением редких ингредиентов и деликатесных продуктов. В данном случае рецепт можно назвать дежурным, готовится рагу из тех овощей что есть в данный момент в наличии. Так что подбор продуктов в нем – чистая импровизация и можно вносить свои изменения.

Что понадобится из продуктов

Вилок капусты
Один баклажан
Две морковки
Одна луковица
Чайная ложка томатной пасты или две помидорки
Растительное масло
Пучок петрушки
Соль и черный перец, приправы для овощей

Приготовление

Нашинковать капусту. Если молодая, то лучше ее нарезать крупно, чтобы в процессе приготовления она не слишком размягчилась. Лук нарезать кольцами, морковь – кружочками. Баклажан нарезать кубиками, присолить и выложить минут на десять в дуршлаг, чтобы стекла горечь. Затем промыть под проточной водой и слегка отжать.

В казанчике или в кастрюле с толстым дном и стенками раскалить растительное масло, выложить лук, морковку и спассеровать. Добавить баклажан, обжарить. Выложить капусту, на небольшом огне тушить до готовности. Если овощного сока недостаточно, то добавить немного кипятка. Незадолго до готовности приправить перцем, посолить и положить томатную пасту или помидоры. Готовое рагу посыпать зеленью и подержать немного под крышкой. По желанию к овощам можно добавить картофель, его закладывать вместе с баклажанами.

обжарить слегка лук полукольцами, морковь кружками, перцы болгарские крупно, добавить баклажаны (разрезать вдоль на четвертинки и крупными ломтиками потом) , затем кабачки, минут через пять - помидоры, посолить, добавить горького перца немного, еще через пять минут - стручковую фасоль, затем цветную капусту, как только капуста готова (а это пару минут) добавить чеснок и выключать. готовить на среднем огне, крышкой прикрывать наполовину, чтобы лишняя влага испарялась. а вот картошке здесь не место явно, увы...

Я для рагу, чтоб оно не было кашей, все овощи предварительно обжариваю на сковороде. Во время обжаривания ничего не солю, чтоб овощи не пускали сок.
Картошку не варю, а тоже обжариваю. Нарезала кубиками, обсушила полотенцем и в раскаленное масло. Потом лопаткой выложила в кастрюльку, а на оставшемся масле жарю перец сладкий, потом баклажаны и т. д. В последнюю очередь лук с морковкой (можно добавить томатную пасту, разведенную водой или нарезанные помидоры) . Посолить, поперчить, добавить специи в заправку и залить ею рагу. Тушить примерно 30 мин.
Не обжариваю только капусту и кабачки. Тушится все вместе.