Какую консерващию вы закрываете на зиму (рецепт)?

лечо из кабачков
2 кг помидоров ч/з мясорубку
300 гр лука мелко порезать
300 гр перца мелко порезать
2 кг кабачков нарезать кубиками
1 стакан сахара
2 ст ложки соли
1 ст ложка 70% уксуса
все смешать, добавить перец горошкоми варить 20 мин. , добавить чеснок, зелень ( по вкусу) , уксус и варить 5 мин, закатать

очень вкусная закуска из огурцов:
««продукты: 2,5 кг огурцов. 100 гр чеснока, 1 ст. ложка соли, 0,5 стакана сахара, 1 ст. ложки 70% уксуса, 150 гр масла, прокрученные помидоры 3 кг, укроп по вкусу. Уварить помидорную массу, добавить соль. сахар. масло. Дать закипеть, добавить огурцы нашинкованные мелкими кубиками огурцы. Смесь прокипятить15 мин. . добавить зелень, чеснок, проварить 5 мин. , влить уксус, перемешать, разлить в подготовленные банки, закатать, укутать. Использую и для рассольника и для пиццы и как соус к пельменям!» »

2 рецепта приготовления тещиного языка:

баклажаны 5 кг
чеснок 100 гр
перец болгарский 1 кг
перец горький 3 шт
уксус 9 % 250гр
масло растительное 0,5 литра
баклажаны нарезать кружочками, залить на 2 часа соленой водой ( на 1 литр 100 гр соли) , поджарить баклажаны.
перекрутить болгарский перец, чеснок, горький перец ( из 2 перчин удалить семечки) , добавить в заливку уксус и перекаленное и остуженное масло, перемешать.
обжаренные баклажаны укладвать в банки слоями, смазывая каждый слой заливкой, оставшую заливку выложить наверх, стерилизовать 30 мин, закатать, укутать.

и еще рецепт:
3 кг помидоров
1 кг перца
2 головки чеснока
1 горький перец ( по вкусу)
все это перекрутить на мясорубке и вылить в кастрюлю.
добавить 100 гр. 9% уксуса
100 гр. соли
2 стакана сахара
1 стакан масла и дать закипеть.
3 кг баклажан нарезать кружками и опустить в кипящую массу. варить 20 минут. закатать.

острый зимнй салат:
4,5 кг помидоров
9 луковиц
1 острый перец ( можно без него, если не любите острое)
1,5 ст ложки черного молотого перца
1 пучок петрушки
2 ст ложки соли
200 гр сахара
1 ст ложку уксуса 70%
все измельчить, выложить в кастрюлю, довести до кипения и варить 1 час
за 5 мин до конца варки добавить уксус, разложить по банкам и закатать.
УМ ОТЪЕШЬ, КАК ВКУСНО!!! !
называется салатом, но по мне это больше соус, я его везде использую

АППЕТИТКА:
3 кг помидоров
1 кг перца
1 ст сахара
3 ст ложки соли
3-4 головки чеснока
2 горьких перца без семян ( если не любите острое, не добовляйте)
0,5 ст масла
помидоры прпустить через мясорубку и кипятить 10 мин, перец очистить и тоже через мясорубку, добавить в помидоры и варить 15 мин, добавить соль, сахар, чеснок, масло, кипятить 10мин, добавить зелень по вкусу и еще 5 мин, закатать, укутать.

салат из зеленых помидоров:
4 кг помидоров ( произвольно нарезать)
1 кг моркови ( соломкой)
1 кг перца ( соломкой)
1 кг лука ( полукольцами)
все смешать + 3 ст. ложки соли, оставить на 1 час
через час добавить
1 стакан сахара
1 стакан масла
перец горошком
2 ч. ложки уксуса 70 %
варить 30 мин. , закатать, укутать.

хе из баклажанов
2,5 кг баклажанов нарезать соломкой, посолить ( 1 горсть соли) и оставить на 12 часов
через 12 ч нарезать соломкой :
1 кг лука
3 морковины
4-5 болгарского перца
150 гр чеснока измельчить
1 пучок укропа
все сложить в таз ( кроме баклажан) , добавить 1 ст ложку 70% уксуса, тщательно перемешать, и дать постоять 2 часа за это время баклажаны отжать от сока и обжарить в подсолнечном масле и полностью остудить. баклажаны перемешиваем с замаринованными овощами, раскладываем массу по банкам ( я беру 0,7 литра) и стерелизуем 20 мин, закатать.

СЛАДКИЕ ПОМИДОРКИ:
рассол: на 1 литр воды 6 ст ложек сахара 1 ст ложка соли 1 чайная ложка 70% уксуса помидоры укладываем в банки пересыпая чесноком, укропом, листьями смородины, перца горошком, заливаем кипятком, через 15 мин сливаем в кастрюлю, делаем рассол, заливаем им помидоры и закатываем! Попробуйте, очень вкусные помидорки получаются

ну смотря чего.. . и компоты, и варенье, и салаты, и по отдельности - огурцы помидоры.. . все же не напишешь. конкретизировать надо

Люблю десяточку делать легко много вкусно и всем нравится.
Нужно брать все по десять штук и резать кольцами или как получиться только чтоб потом вилкой зацепить - не мелко так вот помидоры, перец болгарский лук, морковь, баклажаны можно пополам цукини складываем слой лука на лук морковь затем перец баклажаны помидоры и так повторяем пока не уложим все овощи выливаем на все стакан подсолнечного масла закрываем ставим на средний огонь. Доза получается на ведро эмалированное или большую кастрюлю берите ( желательно чтоб в таре не кипятили воду а то накипь испортит вкус) . Минут через 20 загляните под крышку если вышел сок и покрыл овощи можно добавить специи лаврушку перец душистый и черный соли 1 ст л сахара 2 ст л 100 гр чеснока (выдавить пресом) порезанную зелень петрушки и сразу кипящее разливать в заранее помытые пол литровые баночки которые кипят в другой кастрюле и закрывете крышками чтобы все было максимально горячее если не получается тогда наполненые баночки пастеризуйте сразу ставьте в кипящую воду в кастрюле и варите так 10-15 минут и закатывайте горячими крышками нужно иметь специальный захват чтоб банки из воды вынимать. Готовлю так, и просто покушать, все лето только баклажаны обжариваю в муке.

Делаю хе из баклажанов . Нужно 5 кг баклажанов, 1 литр раст. масла, 250 г чеснока, по 250 г укропа и петрушки, 500г болгарского перца, 3 ст. л. уксуса - 70%- го, 3 ст. л. соли, 1 кг лука, 3 стручка горького перца. Баклажаны очистить от шкурки и порезать соломкой, обжарить частями в масле. Тем временем приготовить приправу: лук и перец болгарский нарезать соломкой, чеснок - ч/з чеснокодавилку. . Соединить баклажаны, лук, болгарский перец, чеснок, зелень, горький перец, добавить соль, черный перец. Все хорошо перемешать и оставить на ночь. Затем разложить по банкам и стерилизовать 1 час. Закатать, перевернуть, укутать в покрывало и дать остыть. Хе получается вкусным, а с картошечкой - просто красота!!!! Сливовый соус. 1.5 кг слив, 5 штук болгарского перца, 1 головка чеснока, 1.5 ст. л . сахара, 1 ст. л. соли, 1 ч. л. уксуса - 70%, 3 ст. л. раст. масла. Все провернуть ч/з мясорубку, 20 -25 мин. прокипятить и закатать в банки. Соус подходит для мяса, рыбы! Вообще - то, рецептов того, что я делаю, очень много. И все проверенные на собственном опыте! Пишите, отвечу!!!!