Собираю рецепты маринованных помидор/огурцов. Соусов/кетчупов на зиму.

Ассорти в банке (мое любимое)
на 3х литровую банку: 7-10 маленьких огурцов, 7-10 помидоров, 2-3 болгарских перца, по 1 кабачок, луковица, морковь, 1/2 цветной капусты, 3-4 зубчика чеснока, 1 ветка хрена и сельдерея, 3шт. душистого перца, 5 горошин горького перца, по 2 ст. л. соли, сахара, уксуса.
1. Лук порезать кольцами, перец на4 части, морковь, кабачок - кружочками, капусту на соцветия.
2. На дно банки положить все пряности затем огурцы, морковь, помидоры, лук, болг. перец, кабачки и накрыть цв. капустой.
3. Вскипятить 2 л воды залить банку дать постоять 10 мин, воду слить добавить соль, сахар и уксус, вскипятить залить банку кипящим рассолом закатать крышкой и перевернуть банку. Попробуйте очень вкусно.

У меня холодный способ Помидоры или огурчики на сутки замочить в холодном растворе соли 1кг на ведро воды ПОтом разложить специи и их по банкам Залить кипяченой водой Добавляю чуть уксуса от ботулизма сахар Специи-семена горчицы чеснок листья смородины хрена вишни укропМожно закрыть просто пластиковыми крышками и стоят без холодильника ПОд винтовые крышки вода горячая и крышки в горчице кипят

Огурцы консервированные
На 1 л воды 2 ст ложки соли
2 ст ложки сахара
100 г уксуса 9%
перец, гвоздика, лавр. лист, зерна горчицы,
чеснок, зонтики укропа, листья смородины
обязательно!
делаю методом "двойной заливки", без стерилизации

Салат из кабачков.
2 кг кабачков (только плотная мякоть, без середины) -
3-4 моркови
0,5 лука
50 г укропа
0,5стакана сахара
2 ст ложки соли
70 г уксуса
1 стакан подсолнечного масла
Все нарезать, можно на крупной терке (я делаю на мелкой терке в комбайне, похоже на нарезку по-корейски).
Перемешать, настаивать 30 минут. Нагреть до кипения, добавить уксус, кипятить 10 минут. Разложить в стерильные банки, 15 минут стерилизовать.
Ну, очень вкусно! И непонятно, что это из кабачков. И лучше делать в небольших банках – по 350гр или 0.5

Лечо без уксуса и масла. 5 кг томатов, 3 кг перца сл,. 3 ст. л. соли, 300 гр. сахара. Помидоры через мясорубку--варить 1 час+ сахар/соль и ещё 30 мин. + перец ( порезать ) и варить ещё 20-25 мин. Закрыть горячим. Сама делала, хотя я не любитель закрутки всякие производить --очень хороший вариант -- и довольно бюджетный, и без уксуса/масла. И в супы добавлять можно.

рановато. У меня тетрадки убраны далеко

На три литра 3 столовые ложки с горкой сахара и две соли, десертная ложка эссенции. На дно банки перец горошком, душистый перец. Чеснок. Листья сельдерея, обычно три веточки. Огурцы до половины банки. Морковь кружочками и луковица кольцами. Добиваю банку огурцами до конца. Сверху зонтик укропа. Заливаю кипятком минут на пять, семь. Выливаю воду из банки в кастрюлю, добавляю соль и сахар. Даю закипеть и заливаю опять в огурцы. Сверху уксус. Закатала, перевернула, укутала до полного остывания. Всё))

так сейчас весна, наркоманка хренова