как правильно и вкусно замочить мясо для шашлыков без уксуса

...не читала ответов, но дарю прекрасный и практически мгновенный рецепт: берешь набор специй: кориандр, перец черный, базилик, смесь перцев, можно еще приправа для шашлыка. но не обязательно.... каждый слой пересыпаешь всей этой красотой и посыпаешь солью, перемешиваешь... далее-следующий слой-выкладываешь мясо и все то же самое-снова перемешиваешь.... и т. д. ..в конце все тщательно перемешать, как-бы "вдавив" специи в мясо... и все, шашлык готов! У нас даже было такое соревнование-одна команда привезла уже готовый с уксусом. а мы на глазах у потрясенной публики все это проделали и на костер!!! Догадайся, у кого было вкуснее...)))

Разнообразные рецепты шашлыка и блюд из мяса Вы о чём тут все!! !какой уксус? Зачем майонез? РЕЦЕПТ СТАРОГО ТУРКА АЛИ ИЗ КИРГИЗИИ : - НА 2 КГ МЯСА, Я БЕРУ СВИНУЮ ШЕЮ, ПОЛБУХАНКИ ЧЁРНОГО ХЛЕБА И БУТЫЛКА ВИНА . ЧЕМ ХУЖЕ ВИНО, ТЕМ ЛУЧШЕ ШАШЛЫК, Я БРАЛ - КАВКАЗ, АНАПА, КОРОЧЕ ЧЕРВИВКУ! ХЛЕБ ЛОМАЕМ НА КУСОЧКИ, СМЕШИВАЕМ С МЯСОМ + СПЕЦИИ + ЛУК, ЭТО КТО КАК ЛЮБИТ + СОЛЬ + 4 ЧАСА! МЯСО ОТ ХЛЕБА БРОДИТ И ПУХНЕТ! ВКУСНЕЕ НЕ ЕЛ! НЕЖНО И СОЧНО! Шашлык вкусный. Мясо свинина (желательно ошеек) на 3кг. мяса 5 средних помидоров, 2 шт. болг. перца, 6 больших головок репчатого лука, 1 пучок петрушки, перец горошком, лавровый лист, соль по вкусу. Все это перемешать и поставить в холодильник. Маринад для шашлыка

Маринованный шашлык

Основные компоненты любого маринада – это соль, перец и молотый лук. Маринад делается из кислых жидкостей: сухое вино, лимонный сок, гранатовый сок, кислое и свежее молоко, простоквашу. В маринад совершенно не используется уксус. Уксус как правило используют для того чтобы замаскировать несвежее мясо. Именно поэтому, не стоит покупать в магазине уже замоченные в уксусе куски мяса для шашлыка, так неизвестно из какого мяса и как давно шашлык был приготовлен.

Если вы собираетесь приготовить шашлык в домашних условиях вам необходимо мясо посыпать крупной поваренной солью, так соль впитает сок и мясо не потечет. Мясо лучше посыпать перцем в горошек, предварительно размяв его. После этого будущий шашлык можно посыпать крупными кольцами лука. Если мясо свежее, то для маринада этих продуктов будет достаточно. Если мясо не очень свежее, то необходимо добавить жидкости, например: в свиной шашлык можно добавить сухое вино, в куриный шашлык молоко или вино, в телятину кислый сок, простоквашу или сухое вино.

Мясо обязательно нужно мариновать в эмалированной, стеклянной или глиняной посуде. Категорически запрещено использовать для мариновки алюминиевые емкости, так как алюминий окисляется и превратит ваш шашлык в ОТРАВУ !!!

по путински-в сортире

Я всегда мариную с добавлением киви ( 1 шт на 1 кг мяса) , в киви есть кислота, которая размягчает мясо. Режу киви мелко-мелко, добавляю в порезанное для шашлыка мясо, потом еще добавляю немного соли и черного перца, лук кольцами и даю постоять 1-2 часа и заливаю все это минералкой с газом.

Я использую уксус яблочный, разведенный напополам с водой.

Я мариную только в кефире, и курицу, и мясо, обычно после застолья все у меня просят рецепт маринада! А ведь это не сложно, любимые специи, пару часов постоять, а потом залить кефиром, и активно помять-перемешать, а получается нежно, сочно!

На 3 кг мяса:
3 крупных головки лука
0,5 л молока (для смягчения мяса)
3-4 ст. л. кефира (для хорошей зажарки)
соль
перец
0,5 л растительного масла

Всё это хорошо перемешивается и оставляется на несколько часов. Затем азербайджанский шашлык жарится на открытом огне.

самое простое это лук, лимон, приправа (для мяса, курицы или что вы там готовите) и майонез :)

В минералке. Побольше лука. Полтора часа и готово.

кинза укроп петрушка соль лук и помидоры

соль. перец, лук

лука только кольцами нарезать помидор укроп специи покупаю на развес специально для шашлыков ну и посолить