Вкусный маринад для шашлыка (свинина и курица) подскажите

Шашлык – блюдо кавказское, но по праву
занявшее одно из первых мест и в русской кухне.
Маринадов для шашлыка великое множество. Мы
расскажем вам лишь о некоторых из них. Рецепт 1. Возьмите на килограмм мяса полкило лука и грамм 300 зелени (петрушка, укроп), чёрный перец, соль и
минеральную воду Ессентуки-17 или настой чайного гриба
месячной выдержки. Мясо нарежьте кусочками, лук нарежьте
кольцами, чуть помните и добавьте к мясу, туда же и
мелконарезанную зелень. Слегка посолите, поперчите по вкусу.
Залейте минералкой или настоем гриба и оставьте на 10-12 часов в холодильнике. Рецепт 2. Всё то же, но с добавлением не минеральной воды, а
кефира. И оставлять мясо в этом маринаде надо всего на три часа.
Вкусно! И очень подходит, если вы идёте на шашлыки с детьми. Рецепт 3. Маринад из вина. На килограмм мяса 2-3 луковицы,
стакан сухого красного вина, чёрный перец, соль. Лук нарезать
кольцами, мясо кусочками, посолить, поперчить, залить вином и
выдержать в этом маринаде не менее суток. Рецепт 4. Лук перемолоть в блендере или мелко порезать, мясо
посолить, поперчить. Чайную ложку уксуса развести 0,5 стакана
воды и залить этим мясо. Поставить в холодильник под пресс на
сутки. Рецепт 5. Мясо нарезать кусками в форме кубиков (по 30-40 г.),
положить в фарфоровую или эмалированную посуду, посолить,
посыпать молотым перцем, добавить мелко нарезанный или
натертый репчатый лук, зелень петрушки, винный уксус или
лимонный сок, перемешать, накрыть крышкой и поставить на 4-5
часов в холодное место. Куски мяса нанизать на шампуры, смазать сливочным маслом и жарить до полной готовности. Рецепт 6. Чтобы приготовить маринад, в миске смешайте мед,
соевый соус, чеснок, ананасовый сок и острый перечный соус.
Выложите свинину в блюдо, и сверху залейте маринадом.
Накройте и поставьте в холодное место минимум на 2 часа,
переворачивая время от времени (на 500 гр. свинины: 1 ч.л. мёда, 1
ч.л. соевого соуса, 2 зубчика чеснока, 4 ст.л. ананасового сока, 1 ст.л. острого перечного соуса). Рецепт 7. 2 стакана воды, 2 стакана уксуса (6% - ого). Пряности: 12
горошин перца, 5 штук гвоздики, 1 чайная ложка сахара, соль по
вкусу, 1 лавровый лист. Коренья: 1 – 2 штуки репчатого лука, 1
морковь, 2 корня петрушки, 3 сельдерея. Способ приготовления: в
кипящую воду положить нарезанные ломтики лука, моркови,
петрушку, сельдерей, немолотый перец, лавровый лист, гвоздику, соль и сахар по вкусу и 15 – 20 минут варить на слабом огне в
закрытой кастрюле. Затем влить уксус, дать закипеть и сразу
охладить. Состав и количество кореньев в маринаде можно
изменить. При отсутствии, каких-либо кореньев, например
петрушки или сельдерея, можно положить больше моркови и
лука. Рецепт 8. Взять 1 стакан белого сухого вина, 0,5 стакана
растительного масла, 1 морковь, 2 крупные луковицы, 1 дольку
чеснока, лимон, 1 небольшой пучок зелени петрушки, 2 лавровых
листа, черный перец горошком. Вместо лимона можно взять 1
стакан уксуса. Чеснок, лук, морковь нарезать кружочками; мясо
полить растительным маслом, предварительно положив в посуду, где оно будет мариноваться, овощи, нарезанные кружочками,
лавровый лист, зелень петрушки и черный перец, полить вином,
затем соком лимона, оставить мариноваться от 2 часов до 2 суток. Рецепт 9. Специи: жгучая смесь из зиры, красный перец, черный
молотый перец, сушеный базилик, сушеный чеснок и еще куча
специй на выбор. Ну и соль, конечно. Далее: берем мясо, засыпаем
специями и солью, мешаем руками, туда же кидаем нарезанный
колечками лук, снова мешаем. И главное: берем большие спелый,
правильные, сочные и мясистые помидоры типа БЫЧЬЕГО СЕРДЦА и руками их рвем и мнем в мясо, получается такой томатный соус с
кусочками помидоров, потом активно смешиваем это. Добавляем
порванной руками кинзы и через часов 6 можно жарить. Рецепт 10. На 1,5 кг. мяса: 1 ч. л. кашнича (кориандра), 0,5 ч. л.
зиры, 0,5 ч. л. красного сладкого перца, щепотку острого красно
перца или 1 маленький сухой чили, перемолотый в ступке.
Половину к

с майонезом, луком и приправами

свинину лучше всего готовить без сильного выпендрежа - лук, кинза, помидоры, соль, перец, сухая аджика. а вот курица - другое дело. полет фантазии вообще не ограничен)))) ) в любом кетчупе, в майонезе с карри. прикольно получается в бамбуковом соусе. в ткемали.

Нарезаете мясо.
Мелко режете лук, солите, растираете ложкой, чтобы лук дал сок. Добавляете черный перец и уксус. Вдавливаете в эту кашу каждый кусочек, потом все перемешиваете и даете постоять пару часов, а можно и больше.
Нанизываете на шампуры, перемежая маленькими помидорчиками и мелким лучком.
Жарите на мангеле.