Подскажите пожалуйста проверенный рецепт аджики, исходя из собственного опыта.

АДЖИКА
3 кг помидоров
200 гр. чеснока
500 гр. репчатого лука
500 гр. яблок
500 гр. моркови
500 гр. болгарского перца
5 стручков горького перца
100 гр. сахара
0,5 л подсолнечного масла
соль по вкусу.

Все овощи пропустить через мясорубку. Варить ок. 3 часов, закатать в стерилизованные банки.

Ингредиенты:

* Чеснок 150г
* Острый перец 50г
* Сладкий перец 300г
* Помидоры 350г
* Соль 15г (или по вкусу)

Оборудование
* Мясорубка или Кухонный комбайн.

Чеснок чистим от шелухи, перцы и помидоры моем, сушим. Перцы чистим от семечек, режем на дольки, помидоры режем на 4 части.

Можно пропустить овощи через мясорубку но мы предпочитаем кухонный комбайн.
Овощи складываем в комбайн и перемалываем до состояния равномерной кашицы. Добавить соль по вкусу. Аджика практически готова. Перекладываем ее в чистую сухую банку. Лучше дать аджике настояться сутки перед употреблением. Посуду для аджики следует готовить так же как посуду для маринованных овощей – ошпарить кипятком.

Аджика прекрасная, замечательно ароматная приправа практически к любому мясному блюду, она хорошо идет к пельменям и птице, ее можно добавлять в борщ и овощные салаты (в небольших количествах) .

3 кг помидор "дамские пальчики", 0,5 чеснока, 0,3 перца стручкового острого (чили) , 1 кг болгарского, зелень петрушки или сельдерея. Всё через мясорубку или блендер. Соль, сахар-по вкусу. Можно уксус или лимонную кислоту. Но это по Вашему вкусу. Без кипячения в холодильнике стоит до полного съедания!!!

на 5кг помидоров по 1кг болгарского перца, моркови и лука (перекрутить на мясорубке или блендере) , 1 острый перчик. Варить на медленном огне, помешивая, чтоб не пригорала 2 часа, посолить, поперчить по вкусу. В конце варки добавить чеснок (по вкусу) , проварить еще минут 5.Закрывать в стерилизованные банки. А если вместо красных помидоров взять бурые (только начинающие зреть) , то получится оригинальная закуска (тоже вкусная)

Аджика:
(вес НЕочищенного продукта, т. е. - сколько кило покупать)
- гогошары (а поисковики на что? ) - 3кг
- перец красный сладкий - 3кг
- чеснок - 1кг
- перец красный ОСТРЫЙ - 1кг
--можно добавить неск. помидоров, но без них (кмк) вкуснее. .
- соль 2-3 ст. л.
- перец чёрный - по вкусу (но без него - лучше! )
--кориандр - по вкусу (и без него - замечательно! )
- сахар - примерно 2 ст. л.
Овощи помыть, почистить чеснок, у перцев удалить плодоножки и семена,
Все ингридиенты пропустить через мясорубку Получится 4-5 литров ярко-красного цвета "недо-Аджики"
Залить полученную смесь по 3-х литровым банкам, примерно на 2/3 объёма, ЭТО ВАЖНО - треть объёма банки должна остаться свободной, для брожения.
Поставить банки в прохладное (не холодильник!!! ) место, дать перебродить 2-3-4 недели.
Хранить в холодильнике (но если всё сделано правильно - и просто в холодке может до-олго храниться.. )
Готовый продукт поедается любителями Аджики ложками (именно потому - такие объёмы закупок) . С ней, родимой, даже картон зажевать можно. .

Прим. : к сожалению, замена гогошаров на обычный перец заметно сказывается на вкусе..