Кофеманы и турколюбы - помогите!

берите хорошую марку кофе якобс или мериллд, самый вкусеый в зёрнах и помолоть самим тогда при любой варке слюньки будут течь я обычно в турку воды, закипает на медленный огонь кофе перевернулось пена два раза и щепотку соли вот и всё удачи.... стаж кофемании более 12 лет

Кофе в турке доводят до кипения, но не кипятят. Потом надо дать опуститься пенке и разливать по чашкам. Любым из тех способов, что Вам написали. Я варю очень просто. Вода до кипения, как появились пузырьки, засыпаю кофе из расчета чайная ложка с большой горкой на чашечку. Довожу до кипения и как только пенка сравнялась с краем турки, снимаю с огня. Пенка опустилась, не спеша разливаю по чашкам. Получается всегда с пенкой. А на юге смотрел в кафе, как варят кофе и когда вливают в кофе кипяток его взбивают маленьким миксером или венчиком. У меня даже есть миксер, который продавался в наборе с кофе "Якобс"

В пустую турку насыпается кофе - в зависимости от крепости и дозы на чашку (и) . Добавляется немного чёрного молотого перца - маленькая щепотка. Турка прогревается, встряхивая с сухим кофе над огнём, пока не пойдёт хороший запах кофе, но не горелого. Турка разогревается быстрее, чем кофе подгорит. Отводим от огня, и в турку наливается сырая вода комнатной температуры, пока почти не прекращается кипение кофе.
Этому процессу стоит научиться, и не переборщить с перцем, так как он будет преобладать. Даже из дешёвого кофе получается обалденный, а во время прогрева вся комната и более насыщается специфическим запахом кофе и ...конопли.. . Сам удивился. Советую поэкспериментировать на дешёвом кофе.. . Очень вкусно, кого угощал - все в восторге...

Кипячу воду, потом засыпаю кофе не размешивая. Жду когда опустится на дно. Потом турку на медленный огонь и внимательно смотрю как только кофе поднимется снимаю с огня. Опять жду как опустится и в чашку. Кипятить НЕЛЬЗЯ!!!!