что ни будь из кабачков салат на зиму,ваш проверенный рецепт,пожалуйста ?

Рецепты проверенные.

Кабачки «Грибной вкус»
3 кг кабачков
крупная головка чеснока
150 мл 9% уксуса
1 стакан растительного масла
3 ст. л. сахара
1,5 ст. ложки соли
зелень петрушки
Кабачки (без кожуры и семян) нарезать брусочками.
Добавить мелко порезанный чеснок, измельченную зелень.
Залить уксусом, маслом, посолить, всыпать сахар.
Перемешать, дать постоять 5 часов.
Разложить в банки, стерилизовать 10 – 15 минут (пол-литровые банки) /15 -20 минут (литровые банки) , закатать.

Салат "Корейский"
Кабачки — 3 кг
Морковь — 0.5 кг
Репчатый лук — 0.5 кг
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 200 г
Растительное масло — 100 г
Уксус (9%) — 100 г
Приправа для корейской моркови (15 грамм) — 1 пач.
Чеснок - 2 головки
Кабачки очистить от кожицы и семян, натереть на терке для корейской моркови. На ней же натереть морковь. Репчатый лук и чеснок мелко порезать. Соединить все ингредиенты, хорошо перемешать. Разложить в пол-литровые стерилизованные банки и стерилизовать с момента закипания 30 мин. , закатать. У меня получилось 6 пол-литровых банок.

Кабачки в томатном соусе
1 ведро нарезанных кабачков (1 ведро это примерно 4-5 кг)
0,5 л подсолнечного масла (масла я лью примерно 1,5 стакана)
0,5 л томатного соуса
1,5 ст. сахара
1 ст. уксуса
1 головку измельченного чеснока.
Залить нарезанные кабачки маринадом. Дать настояться 2 часа (периодически перемешивая) . Варить 45 минут на медленном огне. Закатать.
Делала полнормы. Выход примерно - 7 пол- литровых баночек.

некуда девать чтоль??)) )
обжаривай и в банку, маслом заливая... .
можно как огурцы мариновать... тогда лучше огурцы мариновать)))

Из кабачков только кабачковая икра. Остальное кабачки идут как инградиент с помидорами, перцем, морковью и луком.

кабачки
морковь
лук
в конце помидоры

кабачки не люблю. но этот салат мне по вкусу. 2кг кабачков-нарезать. 2.5 кг помидор. 200г чеснока 1стакан масла. 2 ст. ложки соли. варить30 мин. добавить 1 кг перца порезанного и уксуса 9 % .0.5 стакана варить еще 15 мин и закрыть если не съедят.

хе из кабачков

1,5 кг кабачков
0,5 кг лука
1 кг моркови
6 штук болгарского перца
1-2 штук горького
5-6 долек чеснока
1 ст ложка 70% уксуса
1 ст ложка соли
0,5 стакана масла

кабачки, морковь натереть на корейской терке или нарезать тонкой соломкой, лук нарезать полукольцами, перец соломкой, горький перец и чеснок мелко нарезать
все смешать и оставить на 2 часа, затем разложить в стерелизованные банки, стерелизовать 20 мин, закатать.

закуска
2 кг кабачков нарезать кружочками 2 см, хорошо посолить и обжарить
чеснок, укроп, петрушку измельчить и перемешать пропорции на вкус ( я беру на одну 0,5 литровую банку по 5-6 зубчиков чеснока и 0,5 пучку зелени)
из 2 кг кабачков выходит 4 0,5 литровые банки
кабачки уложить в банки перекладывая смесью чеснока и зелени, сверху в каждую банку влить по 2 ст ложки уксуса 9%
и поставить стерилизовать с момента закипания 10 минут, закатать, укутать.
пс семечки у кабачков лучше убрать.

лечо из кабачков
2 кг помидоров ч/з мясорубку
300 гр лука мелко порезать
300 гр перца мелко порезать
2 кг кабачков нарезать кубиками
1 стакан сахара
2 ст ложки соли
1 ст ложка 70% уксуса
все смешать, добавить перец горошкоми варить 20 мин. , добавить чеснок, зелень ( по вкусу) , уксус и варить 5 мин, закатать

сладенькие кружочки :
для рассола:
проварить 2 ст воды
1 ст 9% уксуса
1 ст масла
1 ст сахара
2 ст ложки соли
5 кг кабачков нарезать кружочками, опустить в кипящий рассол, варить 10-15 мин, за 2 мин до окончания варки всыпать нарезанную зелень укропа, петрушки, измельченную головку чеснока, разложить в банки, закатать. сразу попробовала, очень даже вкусно! !

маринад: на 1 литр воды
4 ст ложки сахара
1,5 ст ложки соли
1 ч ложка уксуса 70%
маринад универсальный, я люблю кабачки консервировать с огурцами, очень и очень вкусно! удачи!! !
все дело в маринаде, а пропорции овощей на ваш вкус!
сложить овощи в банку пересыпая чесноком, укропом, листьями смородины, вишни, перцем горошком, залить кипятком на 20 мин. , воду слить и залить кипящим маринадом, закатать, укутать.

Икра из кабачков

Кабачки-3кг. , томатная паста-250гр. , майонез-250гр. , соль-1ст. л, сахар-0,5стакана. , раст. масло-100гр. , уксус столовый 9%-2ст. л, чеснок-10зубчиков. Приготовление: Кабачки пропустить через мясорубку ( если нужно почистить и вынуть семечки, я этого не делала. У меня молоденькие. ) Добавить майонез, томат. пасту, соль, сахар и перемешать. Довести до кипения и варить на маленьком огне 1,5часа. Затем добавить раст. масло, уксус и чеснок через чесночницу. Перемешать. Дать покипеть минут 15 и разложить по стерилизованным банкам. Закатать. Укутать в тепло до полного остывания. По рецептуре выходит 5 пол литровых баночек.
Кабачки по-таджикски
Очистить кабачки от кожицы, нарезать кольцами, а если большие кабачки, то полукольцами, обвалять в муке и обжарить до золотистого цвета с двух сторон. Сложить в стерильные 0,5 л. б., пересыпая слои мелко нарезанными чесноком и петрушкой. Затем в каждую банку добавить 1 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара. Залить капятком и поставить стерилизовать 15 минут. Перед закаткой влить в каждую банку по 1ч. л. 9% уксуса.

Кабачки (как грузди). № кг кабачков, 2 ст. л тёртого чеснока (чеснокодавке), 1 пучок петрушки, 1 пуч укропа, 5 ст. л сахара, 1 ст растительного масла (душистого) 1 ст уксуса 9% ,2 ст. л соли, 1 ст. л перца молотого чёрного. Кабачки нарезать кружочками по 1 мм, всё перемешать, дать постоять 3 часа (мешать постоянно). Разложить в банки 700 гр и стерелизовать 30 мин. Вкусно!!!

Пять килограмм кабачков порезать величиной с ваш мизинец. Перемешать с 250 г соли, 400 г сахара, 1 стакан размятого чеснока (250 г большой стакан) , 15 г молотого черного перца, 5 больших луковиц порезанных мелко, мелко рубленная зелень. Оставить на 8-10 часов, периодически перемешивая. Разложить в банки плотно (без маринада) . Пару листиков лавра, 2-3 гвоздики. Стерилизовать. 0,5 литра - 15 минут, 1л- 25 минут.

Ингредиенты:
Кабачки 3 кг.
Перец 1 кг.
Помидоры 1 кг.
Лук 150 гр.
Масло растительное 200 гр.
Сахар 200 гр.
Соль 80 гр.
Уксус 9% 100 гр.

Приготовление:
Помидоры прокрутить через мясорубку.
У перца удалить сердцевину, нарезать не большими полосками.
Если кабачки старые, то очистить от шкуры и удалить сердцевину ( с семечками) , если же молодой, то просто нарезать кубиками, размером около 2х2 см.
Лук нарезать на кольца, затем каждое кольцо еще на 4 части.
Помидоры довести до кипения, добавить перец и кабачки, сахар, соль и растительное масло.
Накрыть крышкой и тушить на медленном огне 30 минут.
Влить уксус, довести до кипения и кипятить еще 10 минут.
Готовый салат разложить в банки, прошедшие термическую обработку (банки тщательно промыть, поставить на небольшой жар в духовку или микроволновую печь для полного испарения воды со стенок банки) .
Банки закрыть прокипяченными крышками.