Посоветуйте пожалуйста соуса на основе оливкового масла

1.Оливковое масло с лимонным соком.
Прекрасно дополнит овощной салат, мясные и рыбные блюда.

2.Оливковое масло с бальзамическим уксусом.
Бальзамический уксус готовиться из виноградного сока, выдержанного в деревянных бочках, он наделен приятным ароматом и кисло-сладким вкусом.
Используется в заправках, подливах и как приправа к мясу.

3.Армянский острый соус - на основе томатной пасты, оливкого масла, чеснока и кинзы
( замечательно сочетается с шашлыком, мясом, рисом и картошкой. )

лук 2 большие луковицы
чеснок 8 зубчиков
томатная паста 6 ст. ложек
оливковое масло 6 ст. ложек
вода 100 гр
сахар 2 ч. ложки
соль 2 ч. ложки
черный перец 1/2 кофейной ложечки
красный перец 1/2 кофейной ложечки
кинза пучок

4.СОУС ДЛЯ СПАГЕТТИ ПО-БОЛОНСКИ

0.5 небольшой банки томат-пасты, 2 унции шампиньонов, 2 унции говяжьего фарша, 2 унции куриной печенки, 1 луковица, 1 зубок чеснока, базилик, соль, черный перец, 2 куска сахара, сливочного масла, бульон или вода, 0.5 чашки вина.

Да практичечки в ЛЮБПЙ соус, где наприсано растительное мало можно применять оливковое

Паста Харисса
Состоит из смеси красных острых перцев, чеснока, оливкового масла и различных специй по вкусу.
использовать в супах и гуляшах.

Чесночное масло
Очищенные дольки чеснока заложить в стеклянную банку. Залить растительным маслом (желательно оливковым или соевым) . Масло должно полностью закрывать чеснок. Закрыть простой полиэтиленовой крышкой.
Через 3-4 недели масло пригодно к употреблению

Чесночный соус, базовый рецепт
Ингредиенты:
0,5 стакана оливкового масла,
4 зубчика чеснока, нарезанных тонкими ломтиками,
0,5 стакана воды,
5-6 мелко порубленных веточек петрушки,
0,25 ч. л. молотого черного перца
Приготовление:
Нагреть оливковое масло в сковороде. Слегка обжарить в нем чеснок. Снять сковороду с огня и охладить. Затем влить воду, хорошо перемешать, довести до кипения и варить на среднем огне 10 минут. Незадолго до окончания приготовления всыпать петрушку и перец.
к макаронам.

Соус маринара
Ингредиенты:
2 ст. л. оливкового масла 1 луковица чеснок 1 зубчик консервированные томаты 800 г 175 г томат-пюре 2 ст. л. свежего базилика
приготовление: Разогрейте масло в кастрюле. Выложите лук и чеснок и жарьте до мягкости. Добавьте помидоры вместе с соком, томат-пюре и базилик. Доведите до кипения, разминая помидоры. Убавьте огонь частично накройте и тушите 20 минут, помешивая.
к отварным макаронам.
Соус Маринара
Ингредиенты
½ сткана оливкового масла
2 маленьких луковицы, мелко нарезать
2 зубчика чеснока, мелко нарезать
2 стебля сельдерея, мелко нарезать (я не использую)
2 морковки, почистить и мелко нарезать
1/2 ч. л. соли
1/2 ч. л. молотого черного перца
900 g помидоров, мелко нарезанных (можно использовать свежие помидоры, очистив их от шкурки)
2 лавровых листика
Инструкции
В большой кастрюле, разогрейте масло на средне-высоком огне. Добавьте лук и чеснок и обжаривайте до прозрачности, минут 10.
Добавьте сельделей, морковь, соль и перец. Обжаривайте пока все овощи не станут мягкими, минут 10. Добавьте помидоры и лавровый лист и тушите открытым на маленьком огне, около часа, пока соус не загустеет.
Выньте и выкините лавровый лист. Проверьте на соль и перец.

Соус маринара
1 ст. мелкорубленых помидоров; 2 ст. л. оливкового масла; 1 зубчик чеснока; 1 острый перчик; 0,5 ч. л. сухого орегано; пучок петрушки; соль, чёрный перец
Чеснок очистить, разрезать вдоль поперёк, обжарить на оливковом масле до лёгкой корочки, чеснок удалить.
Всыпать в масло нарезанный тонкими полосками острый перчик, орегано, перец, помидоры, посолить, перемешать, довести до кипения, готовить на самом слабом огне 30 минут.

Соус Маринара 2
2 больших клубники
1 ч. л. острого перца, мелко нарезанного
1 небольшой красный сладкий перец
5-6 небольших помидоров, предпочтительно более сухих, как рома (сливка)
пучок базилика
1/2 стакана сушеных помидоров
2 с. л. душицы (орегано) , мелко нарезанной
2 зуба чеснока
сок половинки лимона (или лайма)
2 с. л. оливкового масла
1/2 ч. л. соли (можно больше)
А волшебство соуса - в нескольких клубничинах, добавленных в классический рецепт. важно количество орегано (душицы) .

Соус уксусный классический.
Состав: 3 ст. ложки растительного (желательно, оливкового) масла. 1 ст. ложка 6—9-процентного уксуса. 1 горсть мелко нарезанной зелени желательно, но не обязательно. Соль, черный перец.
Приготовление: Соль развести в уксусе, добавить растительное масло, смесь зелени, тщательно перемешать.
к овощным и мясным блюдам.

Соус уксусный с лимоном.
Готовится как классический уксусный соус, но уксус заменяется тем же количеством профильтрованного свежевыжатого сока лимона.
к закускам, рыбе, ракообразным.

Соус-винегрет 1
Состав: 4~5 ст ложек оливкового масла, 1 ст ложка винного уксуса, 1/2 ч ложки соли, 1/8 ч ложки черного перца
Положить соль и перец. Добавить уксус и размешивать до растворения соли. Влить оливковое масло и размешать.

Песто/Pesto
Итальянский соус на основе оливкового масла, зеленого базилика и сыра. Чаще всего подается как заправка к пасте, но не хуже идет с крекерами и просто намазывается на хлеб.

Для приготовления песто по всем канонам понадобится мраморная ступка и пестик (само слово pesto означает «растирать, давить») .

В ступку помещается базилик, который растирается с солью, семенами пинии, чесноком и сыром пекорино, туда же добавляется оливковое масло extra virgin (первого отжима) .

Семена пинии можно заменить грецкими или кедровыми орехами, либо кешью.

Вместо пекорино подойдет пармезан или гран падано.

В Провансе в песто не добавляют орехи, в Австрии вместо орехов кладут тыквенные семечки, а в Германии базилик заменяют черемшой. Кроме того, существует «красная» разновидность песто, когда соус «подкрашивают» вялеными на солнце томатами.

Ингредиенты:
Кедровые орешки - 2 ст. л.
Чеснок - 2 зубчика
Масло оливковое extra virgen - 3 ст. л.
Базилик (свежий) - 100 г
Пармезан - 50 г
Соль - 1/4 ч. л.
Описание
Измельчите в блендере орехи и чеснок, затем добавьте базилик и немного лимонного сока. Не выключая блендера, влейте оливковое масло и пармезан, а так же соль по вкусу. Если соус слишком густой, добавьте еще масла.

Готовый соус традиционно подают к пасте и рыбе, но песто можно использовать и в качестве закуски, например, подавать его к гренкам или тостам.
Вы можете экспериментировать с ингредиентами для соуса, выбирая их на свой вкус: например, к базилику добавить свежую петрушку, а вместо кедровых орешков использовать грецкие.

к мясу, рыбе, заправка для салатов:
большой пучок зелени нарубить как можно мельче (в оригинале - мята, но я делаю с другой травой - не люблю мяту)
с лимона стереть цедру на самой мелкой терке
добавить чуточку соли (кто как любит) и растереть все вместе
выжать в зелень сок из половинки лимона
перемешивая, добавить масло до нужной густоты

Индоносье.

майонез