Состав: 125 г растительного масла, сок одного лимона, 15 г соли, 10 г сахара, молотый перец, горчица на кончике ножа.
Все поместить в бутылку, закрыть пробкой и взбалтывать до тех пор, пока содержимое не превратится в однородную массу.
Для французской заправки:
175 мл оливкового масла,
4 ст л винного уксуса,
1 ч л французской горчицы,
1 раздавленный зубчик чеснока,
1 ч л меда, соль и перец по вкусу.
В плотно закрывающейся банке сбить смесь:
Соус уксусный с горчицей
Состав: 4 ст ложки растительного (желательно, оливкового) масла. 1 ст. ложка
острой готовой горчицы. 1 ст. ложка уксуса, 1 горсть смеси мелко нарезанной зелени (состав подбирается по вкусу) . 1 щепотка соли, 1 щепотка черного молотого перца.
Приготовление: Горчицу положить в салатник; энергично тщательно размешивая, медленно порциями прилить растительное масло (как при приготовлении майонеза) , таким же образом добавить уксус, соль, черный молотый перец, мелко нарезанную смесь зелени.
Подавать к холодным закускам.
Заправка «Винегрет»
125 мл оливкового масла
60 мл белого винного уксуса
2 ч л горчицы с зернышками
1 ч л сахара
1/4 ч л дробленых горошков черного перца
Чтобы приготовить заправку, нужно соединить все ингредиенты в плотно закрывающемся сосуде и хорошо встряхнуть.
Эти соусы универсальны можно добавлять к винегрету, другим салатам из вареных овощей, а можно заправить салат из листьев огородного салата
