как сделать шашлык из свинины? какую часть лучше купить? как мариновать (на ночь) ? чем потом на мангале поливать?

лопатку свинины надо брать или шею! мариновать в минералке и лука побольше - универсальный рецепт! поливать.. . да хоть чем. . водой, той же минералкой, пивом.. . поливать надо, чтоб огня не было, чтоб на углях жарился!

замаринуй на ночь и выброси все равно сухая будет часак вполне хватит подержать свиную вырезку лучше шейку или с лопатки

на шашлык берут шейку. обмазывают майонезом= лук, поливаем водой или сухим белым вином.

Простой рецепт.

Свиниа - шея или лопатка. Лучше шея.

Лук примерно в половину веса от мяса. Резать на 4 части, расслаивать. Такие четвертинки лучше нанизываются на шампур не крутятся и не пригорают.

Майонез. Соль, специи.

Мясо средними кусочками посолить каждый индивидуально, в каструлю, посыпать специами, перемешать, туда же лук, туда же майонез, еще раз все перемешать. Оставить на ночь.

Ничем поливать не нужно. Если захочется другого вкуса, в следующий раз можно выжать половинку лимона на 1,5 кг. мяса.

ШАШЛЫК С МЯТОЙ И ЧЕСНОКОМ
1,5 кг свинины (мы взяли шею)
7 крупных зубчиков чеснока
7 ст. л. лимонного сока
небольшая горсть листьев мяты
соль и черный молотый перец по вкусу (соль примерно 1 ч. л. )
дольки лимона для подачи
Для соуса:
200 г мягкой феты
1 ст. л. лимонного сока
1/8 ч. л. молотого черного перца
пара веточек петрушки
Мясо нарезаем на средние кусочки. Мелко рубим чеснок и мяту, смешиваем с лимонным соком, солью и перцем. Перемешиваем маринад с мясом - я кладу в пакет для морозилки (зип лок) - и оставляем на 20-30 минут при комнатной температуре.
Пока маринуется мясо, делаем соус. Кладем в блендер все ингредиенты, добавляем 2 ст. л. воды и перемалываем в однородную массу.
Мясо насаживаем на шампуры и жарим на углях на среднем жару (как определить - читаем тут) , периодически поворачивая.
Подаем с соусом, дольками лимона и свежей петрушкой.

ШАШЛЫК В МЯТНО-ЙОГУРТОВОМ МАРИНАДЕ
1 кг мяса (мы предпочти свинину, хорошо пойдет баранина или ягнятина)
250 г натурального йогурта без добавок
1 средний пучок мяты
1 крупный зубчик чеснока
1 ст. л. вустерского соуса
1/2 ч. л. соли
разноцветные сладкие перцы (хватило по половине красного, желтого и оранжевого)
Мяту растираем с солью и чесноком в ступке или мелем в блендере. Добавляем вустерский соус и йогурт, взбиваем до однородности.
Мясо нарезаем на кусочки одинаковой величины, поливаем маринадом.
Маринуем 1-2 часа. Перед жарением нанизываем на шампуры, перемежая нарезанным на крупные кусочки сладким перцем.
Жарим на углях до готовности.

ШАШЛЫК ИЗ СВИНИНЫ
2 кг свиной шеи
1 кг репчатого лука
1,5 л воды
3 ст. л. уксуса
2 ст. л. соли
2 ст. л. сахара
молотый черный перец (я сыплю смесь “4 перца”)
Мясо нарезаем кусочками
Лук режем толстыми кольцами. Укладываем в кастрюлю слоями мясо (перчим) и лук попеременно. Заливаем маринадом (вода + соль + уксус + сахар) и ставим в холодильник на ночь. Когда придет время Х, насаживаем мясо вперемешку с луком на шампуры и жарим на среднегорячих углях до готовности. В конце сбрызгиваем красным сладким или полусладким вином.

ШАШЛЫК С ИМБИРЕМ И СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ
700 г свинины (мы опять использовали шею)
кусочек корня имбиря примерно 2,5-3 см
соль по вкусу
2 крупных сладких перца
Мясо нарезаем на кусочки среднего размера. Имбирь трем на мелкую терку. Мясо кладем в миску, туда же выжимаем сок из натертого имбиря. Выжатую мякоть выбрасываем.
Соли по вкусу. Накрываем и ставим в холодильник на 1-3 часа.
Перец нарезаем на квадратные кусочки. Нанизываем на шампуры попеременно куски мяса и перца.
Готовим медленно, над умеренным жаром. Этот момент принципиален, т. к. над сильным жаром мясо с большой долей вероятности может получиться жестким, а перец обгорит, но не испечется.

купите вырезку из филе а мориновать в одном из моих роецептов берем 1стакан кефира и 1стакан соды пещевой все перемешываем если бкдет больше 1кг мяса то берем больше марината и даем постоять ночь утром промыть под водой и все

Если надоел обычный шашлык из свиной шейке и т. д. . Попробуй свиные ребра. просто замаринуй с луком, солью и перцем. Оч вкусно.