Как сделать шашлык из свинины мягким и сочным???

Замариновать мясо в красном вине или в газированной минеральной воде, обязательно перец чёрный, красный лук, лимон, базилик фиолетовый

еще выбрать правильную часть мяса

свинная шея. режете. и маринуете в соевом соусе киккоман класик. (не добавлять ни соль ни перец. ) оставить на 2 - 10 часов. сочно вкусно и обалденно

секрет все-таки в мясе!
но помягче сможет сделать маринад. на мой взгляд мясо лучше всего размягчает майонез или кефир.
ни коньяк, ни томатная заливка.

1кг свинины (шейная часть), 3-4луковицы, 2 лавровых листа, 2 лимона1ст. л паприки, 2ч. л. измельченного базилика, 1ст. л. тмина, по щепотке кориандра, корицы, имбиря. мускатного ореха, 4ст. л. раст масла. соль, черный и красный перец по вкусу
свинину нарезать одинаковыми кусочками, сложить в кастрюлю. туда же добавить измельченный лавровый лист, раст масло, нарезанный лук полукольцами, выдавить сок лимона, добавить все специи, посолить, перемешать и поставить на ночь в холодильник. подовать с лимоном и овощами. Приятного аппетита!!!

Состав:
• 2 кг мясо свинины
• 250 гр майонеза (не сладкого)
• 1 ч ложка соли
• специи по вкусу
Итак, когда мясо куплено его надо еще умудриться не испортить. Т. е. правильно приготовить (а это еще 20% успеха наших шашлыков) . Мариновать мясо следует 1,5-2 суток. И никак не меньше. Мясо следует порезать на небольшие кусочки 3 на 4 см. Репчатый лук нарезать кольцами толщиной примерно 1 см. Мясо и лук слаживаем в миску или кастрюлю, заливаем майонезом и только потом солим и добавляем специи, перемешиваем. Следует помнить что вкуснее мяса только мясо, поэтому со специями надо быть осторожными.
И ставим в холодное место, чтобы мясо промариновалось. Примерно через сутки следует мясо достать и еще раз перемешать, попробовать на соль.

Нанизывать мясо на шампуры следует в перемешку с луком - так лук не сгорит, а станет золотистым. И еще осталось 10 %: вкусные шашлыки - это правильно поджаренные шашлыки. Жарить шашлык следует на углях, постоянно переворачивая, чтобы прожарить со всех сторон.

сейчас на рынке продаются уже готовые кусочки на шашлык с ребрышками, вам остается только замариновать, у каждого свой рецепт, это нужно пробовать/экспериментировать на свой вкус.. мой муж готовить в помидорах, луке и специях.. чем светлее мясо, тем моложе, тем оно меньше времени маринуется, примерно 1 час, но и за пол часа будет хорошим, если молодое... один знакомый вообще в минералке мариновал о_0 и получилось обалденно! . а сочным чтоб было нужны хорошие угли и маринадом сбрызгивать нужно... удачных экспериментов!!

в свинину соль перец лук. главное из какой части свинины мясо. нужна корейка

Замариновать его)))

Купить свежее мясо и хорошо его промариновать. Если свинья была молодой, можно вообще не мариновать, итак получится очень нежное.

я слышал надо добавить в маринад немножечко любви))

Взять ошеек или кострец, порезать небольшими кусками (примерно по 70-90 гр) , соли до 20 гр на 1кг, хорошо "вымесить", как будто тесто, чтобы соль впиталась, перец, кориандр (можно не жалеть) лавроаый лист молотый - Все время "вымешивать, " майонез - маленькая пачка на 1кг. Даже если вы собрались экспромтом на пикник - час-полтора ему (шашлыку) хватит, чтобы промариноваться и быть мягким. А если на рынке или в магазине вдруг не останется мяса а будут только ребра (не обрезанные конечно) - вы получите неимоверную вкуснятину. Мариновать так же.

в майонезе можно помариновать

замариновать мясо в газированной минеральной воде посыпать приправами немного сока лимона и базилика добавить

свинина шея+=лук на 4часа потом минералка 0,5л на 0,5часа

у меня секрет прост : маринуем мясо в смеси бальзамического уксуса+соевый соус, ну естественно соль, перец, молотая гвоздика, мускатный орех (молотый), пропорции? всего понемногу, и вариант или минералка или пиво! 30 минут и мясо готово к жарке, еще очень понравилось лук добавлять не резаный колечками, а пропущенный через мясорубку. попробуйте! думаю вам понравится!)))))))))))