Как замариновать свинину на шашлык чтобы мясо было мягким и сочным!!! Поделитесь рецептами нужен проверенный рецепт...

Мясо режу кусочками примерно по пять-семь сантиметров, засыпаю лук полукольцами, хорошо мну, добавляю соль ( 2% от массы мяса), черный перец, хмели-сунели. Ставлю в холод на час. Можно жарить.

Полить соевым соусом

перепробовала много маринадов.. понравилось в кефире+стакан минералки с газом с приправками желательно поострей ну и мясо надо брать слегка жирноватое.. не плохо мариновать в белом вине.. в домашнем виноградном уксусе кто любит с кислинкой.. самое отвратное мясо это в майонезе. в мелком луке и в томатном будь то аджика или другой соус не важно.. лук обгорает и дает привкус не хороший.. майонез есть майонез тут и говорить нечего в нем мариновать просто глупо.. томат так же дает привкус жаренного помидора. главное не солите маринад. мясо солят только перед жаркой на мангале

Что касается части туши, которая лучше всего подходит для шашлычка, то можно с уверенностью сказать, что это шея. Можно также отдать предпочтение поясничной части, грудинке и корейке.
Выбираем правильную посуду. Подбирайте для маринования емкости из керамики, стекла либо эмали. Откажитесь от использования пластиковой и алюминиевой тары. Во время маринования они начнут выделять вредные вещества и вкус блюда значительно испортится.
Как замариновать шашлык из свинины чтобы мясо было сочным Вам понадобится: - мясо – 2 килограмм - лучок – 320 г - кислота уксусная – 255 г - соль - специальная приправа
Приготовление: Мясо порубите кусочками. Луковицу порубите полукольцами. Все это сложите в правильно подобранную посуду, немного помните руками, чтобы овощи начали пускать сок. Дайте настояться шашлычку около двух часов. Некоторые повара также советуют держать мяско в маринаде на протяжении пяти часов. Ломтики наденьте на шампура, обжарьте над раскаленными углями.

Мясо зачищаем от пленок, режем кусочками примерно 5-6 сантиметров. На килограмм мяса идут две луковицы шинкованные довольно толстыми кольцами (около 3-4 мм, иначе развалятся в процессе мариновпния), соль, перец. Заливаем все дешевым вином из пакетов так, чтобы мясо было чуть покрыто маринадом. Маринуем 3-5 часов. Можно и больше. В процессе перемешиваем.
Если хотите, чтобы мясо промариновалось быстрее добавляем соевый соус, уменьшая при этом пропорцию соли. Так промариновывается где-то за час.
Рецепт проверченный временем и благодарными кушателями.
Сорри, написала сначала в комменты)

Шея свинины мягкая часть для шашлыка. УКСУС НЕЛЬЗЯ В МЯСО.. Вино для маринада сухое, киви, майонез, кефир, лука много. и соль приправы

Чтобы мясо было мягким и сочным - нужно купить мягкое и сочное мясо. Если речь идёт о свинине, то это-свиная шея, разумеется. Чем жирнее - тем мягче и сочнее будет шашлык. Разумеется, не мороженое. Разумеется, не от старой свиньи, умершей своей смертью.

Маринад к хорошему мясу нужен только для того, чтобы насытить его какими-то вкусами. Тут уж дело ВАШЕГО вкуса. Если он отсутствует - заливайте майонезом, уксусом, дещёвым вином из пакета. Сейчас вам тут насоветуют :D Из обязательного - только соль да чёрный перец. Хорошее мясо зачастую не нуждается в маринаде. Но если уж хочется, вот вам три варианта - https://www.youtube.com/watch?v=IbXYuMg9O3I

На шашлык нужна или шейка или лопатка. Порезать на кусочки, лук, хмели сунели, немного томатного сока, укроп, соль. Все перемешать хорошо и пусть немного по маринуется.

Смотря какой шашлык любите. Я люблю с уксусом - мясо порезать кусочками со спичечный коробок ( можно чуть крупнее), 1 луковицу порезать кольцами, вторую натереть на крупной теркетерке. Смешать мясо с луком. Посолить. Добавить 3 чайных ложки уксуса на 1,5 кг мяса. Хорошенько помять и в прохладное место часа на 2-3.
Второй вариант, без уксуса, тонко порезать лимон. Это мне меньше нравится, т. к. не люблю привкус фруктов в мясных блюдах.

Использую только лемон, лук, специи.

взял шею свежую куски средние режу. лука беру очень много практически 1 к 1 с мясом. соль перец по вашему вкусу. НИКАКОГО УКСУСА! под гнет на ночь в прохладное место. гарантирую очень сочное нежное мясо. жашлык просто будет таять на языке! но и свинина должна быть высокого качества.
P.S. по уксусу. я делаю его сам и я против той отравы которую продают под этим названием. но можно использовать так сказать базовый: яблочный или виноградный. туда добавлю чеснок разный перец базилик ну что нравится. все это настаивается. вот такой уксус да в нем можно кто любит с уксусом

Многое от мяса зависит, шею свиную бери только не замороженную свежую .
Её не надо заранее мариновать минут за 20 до жаркии посолить, немного поперчить смешать с луком и помять руками. Кусочки сильно не мельчить крупные сочнее.