Маринад для шашлыка. Посоветуйте, как лучше замариновать свинину для шашлыка. Время на маринование максимум 3 часа.

Это мало. Есть рецепт с добавлением 150 мл водки, причем надо брать самую дешманскую и завязывать в пакет

Только лук и перец, солить непосредственно перед жаркой, если это шейка, то промаринуется за час...

Маринад:
● 2 киви
● 2 болгарских перца
● 4 репчатых лука
● Соль, перец, молотый кориандр – по вкусу
1. для начала снимем кожицу с киви и очистим 2 луковицы. Теперь отправляем их вместе в блендер и хорошенько измельчаем (пока не образуется однородный соус).
Нужно отметить, что киви имеет свойство задерживать сок мяса внутри, а также размягчать его. Таким образом, наш шашлык будет просто таять во рту!
2. Нарезаем болгарский красный сладкий перец крупными полукольцами, а две оставшиеся луковицы кольцами.
3. Теперь промываем хорошенько наше мясо, а затем нарезаем его на кусочки. Солим и перчим, натираем его молотым кориандром. После добавляем сделанный ранее соус из лука и киви, а также нарезанные болгарский перец и лук. Все хорошенько перемешиваем и ставим в холодильник мариноваться где-то на 2 часа

МИнут за 15 до жарки полил соевым соусом и получится мягкое мясо

В идеале вино белое сухое, простенькое можно из пакетов, лук, специи.. не дай Бог маЯнезиков всяких или томата а еще тертого лука, горит кошмар как и не вкусно

соль-лук-специи-белое сухое вино+50-100 граммов водки - можно жарить уже через полчаса

Минералку, лимон, специи для шашлыка,
Или лимон заменить уксусом

Лук (много лука) в миксере перемалываете до состояния пюре и заливаете мясо, добавить соль по вкусу. Много чего перепробовал, остановился на этом.

Много перепробовал маринадов - и на лимоне, и на кефире и на минеральной воде. Все не катит. Для меня, как для представителя "прошлого поколения" - свиной, куриный и говяжий шашлык - это мясо в уксусном маринаде. Мясо без уксуса - это просто жареное на углях мясо, что бы кто не говорил - про истоки шашлыка - из Грузии, Кавказа и т. д. Но мой шашлык - из Советского прошлого!
Так вот мой рецепт маринада: на 2 - 2,5 килограмма мяса (или ребрышек) грамм 150 воды+100 грамм столового уксуса (9%), две луковицы - в кашу рубите на блендере, 2-3 столовые ложки подсолнечного масла, соль и черный перец, приправа "Для шашлыка" или Хмели-Сунели, 2 щепотки - острого молотого красного перца. Размешать хорошенько - в глубокой чашке и положить туда порционные кусочки мяса для шашлыка. Мариновать - минимум 1,5 часа, лучше 3-4 часа. И не в холодильнике - а при комнатной температуре. Потом - естественно с кольцами лука и с кружками помидоров - на шампур. Торопиться не надо - пусть лучше мясо протомится - чем будет зажаренное сверху и кровянистое внутри - это не мраморный стейк, а свинина все-таки. Кстати - со временем я понял - что самое вкусное мясо для шашлыка (если не эстетствовать - и не ждать передачи с Кавказа "сахарного ягненка" или мраморной говядины из Аргентины) - это свиные рубленые ребра с хорошим количеством мяса на них. Промаринованные, уложенные на сетку с ручкой и порезанные на кусочки по 3 ребра и правильно приготовленные на мангале - оставляют всякие задки и шейки - далеко позади.

с уксусом мясо станет мягким за это время, но держать его не в холодильнике, специи по вкусу, лук обязательно.

Соль, лук, перец, и вино.

Масло подсолнечное, специи на вашу вкус и очень много лука
Кусочки свинины среднего размера (маленькие высохнут) кладите в ряд на дно кастрюли, заливаете маслом, добавляете специи (соль, перец, зира, приправа для шашлака, хмели сунели и тд) и слой лука (крупно нарезанного). И так слоями пока мясо не закончится, в теплое место до готовки. Лук очень шикарный получается и мясо очень сочное (за счет масло внутри мяса).